2014. június hónap bejegyzései

100% paleo, Paleo receptek, Sütemények, Vegetariánusoknak, Vendégváró

Török mogyorós csokitorta

Galéria Hozzászólás most!

törökmogyiscsokitorta

törökmogyiscsokitorta1

Hozzávalók:

  • 5 db tojás
  • Csipetnyi só vagy citrom
  • 4 evőkanál törökmogyoró liszt
  • 2 dkg Xukor0 4x stevia édesítés
  • Csokikrémek valamelyike
  • A tésztába nem tettem szódabikarbónát
  • Zsírozás + kókuszliszttel való szórás a sütőedényhez
  • Csokireszelék – kb. 2-3 dkg opcionálisan

Elkészítés:

  • Verd fel csipetnyi só vagy egy löttyintés citrom hozzáadásával a habot keményre
  • Keverd el a tojások sárgáját a habbal
  • Szórásos technikával és óvatosan kanállal keverd el a lisztet
  • Édesítéssel is keverd ki a habos állagú tésztát
  • Most egy 20 cm átmérőjű mélyebb sütőformát zsíroztam ki és szórtam meg kókuszliszttel; természetesen bármilyen más forma is megfelelő!
  • Előmelegített sütőben kb. 35 percig süsd közepes lángon a torta; lehet végezni tűpróbát is!
  • A tortát borítsd ki az edényből és az alja legyen a teteje; ezután három lapra vágd (Ha nagyobb és vékonyabb a torta, akkor ketté vágd!)
  • Csokikrémmel kend meg, de le is öntheted a kész tortát csokimázzal
  • A végső díszítés már egyéni ötlet kérdése – pl. reszelt csokoládé

100% paleo, Kenyerek, Kompromisszumos étel, Nagyrészt paleo, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Vegetariánusoknak, Zabos receptek

3 kanalas paleo kenyér

Galéria Hozzászólás most!

Hozzávalók:

  • 3 db nagy méretű tojás
  • 3 evőkanál szezámpehely
  • 3 evőkanál szezámliszt
  • 3 evőkanál zabpehelyliszt (Ez itt a kompromisszum!, de a családom érdekében mindent megteszek, hogy 90%-ban paleozzanak!); Elhagyható! -, tegyél helyette a kenyérhez pl. gesztenyelisztet
  • 3 evőkanál útifűmaghéj (Én nem eszem kenyeret, tehát engem nem fog meghajtani :-D)
  • 1 evőkanál – 2 dkg só
  • 1 evőkanál – 2 dkg őrölt köménymag
  • 1 dkg szódabikarbóna
  • Késhegynyi askorbinsav, vagy kevés citromlé
  • Víz -, annyi hogy a tészta állaga nokedli tészta sűrűségű legyen
  • Zsír a sütőedény kikenéséhez
  • Lehetőleg kókuszliszt, vagy napraforgóbél liszt a zsírozott edény szórásához

Elkészítés:

  • Az összes hozzávalót keverd össze, és hagyd állni legalább 5-10 percig a tésztát, hogy az utifűmag héjjal megszívja magát
  • Zsírozz ki egy kenyér sütőformát és szórd be a fentiekben javasolt lisztek egyikével (szilikonos formánál ez elhagyható!)
  • Előmelegített sütőben – kb. 40 perc alatt fog a kenyér teljesen átsülni; 30 perc elteltével borítsd ki a kenyeret egy olyan edénybe, ahol a szélei nem érnek a sütőedény falához, és így süsd még 10 percig – Némi héj fog a kenyéren keletkezni! A kenyérre sütés közben ránézhetsz, és az idővel egyéni belátásod szerint gazdálkodj!
100% paleo, Egyéb édességek, Fagylaltok, Ketogén receptek, Low-carb paleo, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek

Jégcitrom – ketogén sorbet

Galéria Hozzászólás most!

Amennyiben gyakorlatilag 0 kalóriás édességre vágysz, és egyben fagylalt függő vagy, mint én, akkor álljon itt a következő recept.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 1 db nagyobb citrom leve
  • Kb. 3-4 dl víz (ha marad a léből, azt idd meg :-D)
  • Xukor0 4x stevia egy lapos evőkanállal, azaz 2 dkg – Felfedezésem, hogy a legjobb fagylalt édesítő szer; azért ajánlom, mert fagyasztás után az édes íz elvész, tehát ez az édesítő lesz csak annyira édes, hogy jó ízű legyen a sorbeted! A steviának semmiféle mellékíze nem érződik; ketogénezők használjanak csak steviát, amelynek nincs inzulinválasza.
  • Itt abba is lehetne hagyni az összeállítást, de hogy még finomabb legyen a nyalóka, ezért kevertem a léhez kandírozott bio narancshéjat
  • 4 db jégkrém formát kiöntöttem először kevés folyadékkal, betettem tálcán a mélyhűtőbe, majd dermedés után öntöttem fel teljesen a formákat; a sorbet állaga miatt tettem mindezt, mert különben szétfolyt volna a folyadék a tálcán, miután nem tettem bele semmilyen sűrítést
100% paleo, Autoimmun Protokoll (paleo), Bonbonok, Egyéb édességek, Ketogén receptek, Low-carb paleo, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet

Különleges mignon avokádóból

Galéria Hozzászólás most!

Hozzávalók:

  •  2 db nagyon érett avokádó
  • 2 db citrom – héj nélkül, egyébként egészben
  • Xukor0 4x – 2 dkg –> lapos evőkanállal – Nem tévedés! AIP-ban glicin lapos ek.-val! vagy 1 tk. méz.
  • Agar-agar szálak egy marokkal vagy 2 zacskó színtelen tortazselé kb. 1,5 dl vízben feloldva; AIP-ban a zselatin az ismert zselírozó anyag.
  • 10 dkg 90%-os étcsokoládé kb. 1 dl vízben, vagy valamilyen magtejben feloldva

Elkészítés:

  • Robotgépben, vagy kézi mixerrel őröld össze az avokádók húsát, a 2 db citromot, tegyél bele ízlés szerint ízesítést
  • Édesítésre azért választottam az eritrittel elkevert steviát, mert a savanyú íz miatt erős ízesítésre volta szükség! A stevia íze nem fog érződni! AIP-ban és TED-ben glicint vagy mézet használhatunk!
  • Keverjük össze a felolvasztott, majd lehűtött zselatinnal a gyümölcsös alapot.
  • Szilikonos formákat töltsül meg a keverékkel, és várjunk, míg megdermed.
  • Ha a massza túl folyós lenne, akkor bátran keverjünk hozzá további zselatint!
  • A formából kiborított mignonokat vonjuk be a folyadékban felolvasztott csokoládéval, amennyiben nem AIP-ozunk!!!

Nekem nagyon ízlik a végeredmény. Egy bonbon kalóriaértéke minimális. Az íz üdítő. Aki nem szereti az édes-savanyú ízt, annak szokatlan lesz!

100% paleo, Befőzés, Házi praktikák, Paleo receptek

Pektin készítése almahéjból és birsalmából

Galéria 11 hozzászólás

pektin1.jpg_480x360

Csendes Dia receptje – további ötletekért kattints ide! Nyers gyümölcs mértékkel és naponta néhány kanál pektin – kiválóan védi a bélbolyhokat!

  • A természetes pektint almahéjból és csutkából kell készíteni.
  • Az almahajat és a csutkát össze kell gyűjteni (én a fagyasztóban tartok egy dobozt és abban gyűjtöm), és ha már jó sok van belőle, egy fazékban fel kell önteni annyi vízzel, hogy ellepje.
  • Felforraljuk, majd lecsendesítjük alatta a gázt és fedő alatt gyöngyözve főzzük, amíg az alma jól megpuhul (jó pár óra).
  • Ekkor az almát egy tüll anyagon át leszűrjük. Ne nyomkodjuk át az almát, mert akkor a lé zavaros színű lesz, inkább hagyjuk az egészet így állni egy éjszakán át.
  • A leszűrt levet újra felforraljuk annyi ideig, amilyen erősségű pektinre van szükségünk. Ha lazább lekvárt szeretnél majd készíteni, akkor épp csak felforralod, ha sűrűbbet, akár a lé 50%-át is érdemes elforralni.
  • Ha kész a természetes pektinlé, akkor lekvár készítésig le lehet fagyasztani vagy üvegekbe töltve eltenni.
  • A természetes pektinlének almalé íze van. (A lényeg, hogy nem tartalmaz hozzáadott cukrot).
  • Lekvár készítésekor a gyümölcsöt a természetes pektinlében kell elkészíteni, ahogy normálisan az ember lekvárt főz, de cukor hozzáadása nélkül.

birs

A kép a Google images-ről való

 

AB küldte a Ritmus a konyhában blogról – További részleteket olvashatsz ide kattintva!

"A birsalmát, birskörtét megmosom, a héjról a szőrt ledörzsölöm (folyóvíz alatt kézzel ). 
Negyedekre vágom, a magházat, kukacrágta rész kivágom, darabolom és annyi vízben, hogy ellepje, lassú tűzön addig főzöm, amíg megpuhul. Hogy ne barnuljon meg, a vízbe kevés borként lehet tenni, én nem teszek bele. 
Ha megfőtt a levet leöntöm róla egy edénybe, ez a pektinlé.

A megfőtt birshez ízlés szerinti cukrot (paleo édesítőt), egy csipetnyi nátriumbenzoátot adok, kézi mixerrel pépesítem és készen van a birslekvár. Lehet ízesíteni őrölt szegfűszeggel, fahéjjal, ki hogyan szereti."
100% paleo, Autoimmun Protokoll (paleo), Húsfélék, Ketogén receptek, Paleo receptek, Sertéshús, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet

Sült sertésbörke

Galéria Hozzászólás most!
Sertésbőrke – Google

http://keto.hu/sertesborke-serpenyoben-sutve-sult-hagymaval

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Kocsonyás leves főzéséhez 1 kg sertésbörkét és 1 kg lapockát főzz meg 4-5 liter sós vízben (a leves leírását majd külön receptben olvashatod!).
  • A sertésbörke 3 órányi főzés után puhán is nagyon finom – sózd, borsozd, és szórd meg piros paprikával; AIP szerint csak a sózás ér!!!
  • A korábban elkészült bőrkéket egy tepsiben terítsd el, rakd közé felszeletelve a lapocka húst is, majd bevagdosott szalonnát is helyezz a tetejére.
  • Közepes lángon süsd ropogósra.
  • Salátával tálald!