Alapanyagok, étrend – Szendi

szendioldalképszendi2014-bencsirkés könyv

A zöldségek esetében a bio minőséget részesítsük előnyben, a húsokat minél megbízhatóbb szabad tartású állatok húsából szerezzük be, a tojás lehetőleg mélyalmos legyen, a legjobb, ha szabad tartású tyukok tojásai, a magokat és maglisztek fogyasztását – fitát tartalmuk miatt minimalizáljuk.

kuktaJó zsírok:

  • Sertészsír
  • Libazsír
  • Kacsazsír
  • Olajessimo – magyar gyártó új olaja, melyben kitűnő arányban van az O3 és az O6 aránya
  • Kókuszzsír (elsősorban sütéshez, egyes édes krémekhez)
  • Hidegen sajtolt szűz olívaolaj – sütésnél tönkremegy, de főzelékek és saláták tetejére kiváló; régi receptjeim között találsz még olyant, ahol olívaolajat használtam, időközben azonban én is “okosodtam”
  • Tökmagolaj és egyéb magolajak – ízesítéshez hidegen
  • Nagyon kevés vaj, inkább ghee, melyet otthon előre nagyobb mennyiségben el lehet készíteni (lásd külön receptben)
  • Mogyoróvaj, dióvaj, mandulavaj – kiváló édességek lehetnek – a mag nagy sebességen és zsírosodásig történő őrlésekor keletkezik a magból “vaj”

Lisztek:

Kiegészítésként – ide kattintva – feltétlenül olvasd el a posztot a paleo lisztekről, más néven pelletekről!

Őrölt alapanyagok – őrlemények:

  • Kókusz, ha másként nem, de kókuszreszelék őrlésével mindig hozzá lehet jutni, és a legolcsóbbak egyike; a gond vele csak annyi, hogy némelykor telítődünk a kókusz ízével
  • Szezámmag – szezámmag őrleménye
  • Szezámpehely – készen lehet kapni; én nagyon szeretem, viszont ha túl sokat teszünk az ételbe kesernyés lehet az íze; a kesernyés ízt sós ételekben őrölt köménnyel lehet közömbösíteni
  • Lenmag – tojás nélküli sütéshez is, vagy tészták változatosabbá tételéhez, kiváló ragasztó hatása van; vízzel felöntve megduzzad
  • Mandula – hántolt vagy hántolatlan mandula őrleménye, vagy malomipari termékként forgalmazott; semleges ízű, ezért kiválóan alkalmas mindenféle paleo kenyér, illetve paleos sütemény alapanyagának – szezonális termék ugyan, de gyakorlatilag egész télen kapható
  • Dió – a dió őrleménye; előnyben vannak azok, akiknek saját fáik vannak, mert egyébként igen drága
  • Mák – a mák őrleménye vagy malomipari termék
  • Tökmag – hántolt tökmag őrleménye vagy malomipari termék; speciális karakteres íze miatt kevesen szeretik; a lisztek harmadolására vagy negyedelésére – ízesítésre kiválóan alkalmas
  • Mogyoró – őrölt (bokron termő) házi mogyoró, mely elsősorban süteménykészítésre alkalmas (A  fán termő – török mogyoró is elfogadott a paleoban, de Magyarországon nem termesztik.)
  • Az amerikai mogyoró, más néven földi mogyoró a paleoban tilos!
  • 2015 legújabb paleo lisztje a zöld banán liszt.
  • Zabpehely, zabliszt – zabpehelyből lehet otthon őrölni, de lehet készen is kapni – a zab csak kompromisszum a hazai paleoban, megtűrt amiatt, hogy lassan felszívódó szénhidrát, az avenin tartalma esetleg – főleg gyerekeknél – gluténérzékenyek reakcióit válthatja ki, egyébként viszont gluténmentes.
  • Utifűmaghéj, útifűmaghéj liszt (2014) – Sokan használják a kenyerek vizes állagának megszüntetésére. Csak olyanoknak ajánlom, akik nem érzékenyek a hashajtó hatására. A liszt formátuma igazán kiváló állag javító anyag.
  • Chia-mag – A kenyerek vizes állagának megszüntetésére is lehet használni. Egyébként pudingok is készíthetők a segítségével.

Tojás:

  • Folyamatosan nagyon sok tojásra van szükség – önmagában való fogyasztáshoz, ételek sűrítéséhez, sütemények és kenyerek sütéséhez

Húsfélék:

  • Érdemes a mélyhűtőben lehetőleg előre darabolva, darálva, kiadagolva többféle húst tartani
  • A halak fogyasztása különösen preferált, hiszen a bennük lévő omega3 kiváló zsír

Zöldségek:

  • Friss zöldségek a hűtőben
  • Gyorsfagyasztott zöldségek a mélyhűtőben – előre darabolva, kiadagolva
  • Vöröshagymát, fokhagymát érdemes előre nagyobb mennyiséget megpucolni, darabolni, és a mélyhűtőben tárolni -, amennyiben az életmódunk olyan, hogy általában gyorsan kell összeütnünk valamit
  • A paradicsom és a padlizsán, ha jól érett – használható, de tudni kell, hogy autoimmun betegségben szenvedőknek, alul működő pajzsmirigyeseknek nem ajánlott (főve kompromisszum!)
  • Pritamin paprikából érdemes ízesítésre előre krémeket készíteni
  • A szója nem paleo, mert hüvelyes növény – kivétel lehet kompromisszumként az a fajta szója, melyet a japánok esznek. A japánok a szóját évekig érlelik – fermentálják, és így már fogyasztásra alkalmas lesz. Sajnos nagyon sok termék, különösen a húsfélék tartalmaznak sok hozzáadott feldolgozatlan szóját – pl. a virsli, az olcsó kötözött sonkák stb.

Gyümölcsök:

  • Idénynek megfelelően friss gyümölcsök
  • Gyorsfagyasztott vagy idényben mélyhűtőbe eltett gyümölcsök
  • A cukor nélkül készített lekvárok és kompótok a főzés miatt csak kompromisszumnak számítanak.

“Tejtermékek”:

  • Kókusztej – sokféle konzerv és por alakú kiszerelésben kapható, készíthető házilag is
  • Létezik kókusztejszín – Cocomas (a legjobb áron kapható)
  • Mandulatej – lehet házilag készíteni
  • Kesudiótej – kiváló minőségű tej, a tehéntejre leginkább hasonlít az íze
  • Zabtej – miután zabból van, ezért kompromisszum; van, aki szereti
  • Rizstej, szójatej – nem paleo tejek
  • Vaj – tisztított vaj (ghee) – Az utóbbi a legmegbízhatóbb, de vajból jó minőségű használható, miután a vaj a tejnek a zsírja.
  • Kemény sajt – Parmezán, Cheddar, Cheshire, Gruyére; félkemény ugyan, de erősen kompromisszumként – használjuk a Trappistát, az Ementálit stb.

Fűszerek:

  • Korlátlanul használhatóak és érdemes elszakadni a hagyományos magyar fűszerezéstől – a só, bors, paprika alkalmazásától, ezért tartsunk otthon sokféle fűszert; ilyen nagy felfedezésem pl a gyömbér vagy a kurkuma. Bátran kísérletezz!

Édesítőszerek:

  • Stevia – magyar nevén jázminpakóca (cserjeféle) – lehet kapni szárított levél, folyadék, por és tabletta formában; a leveles formát régen használtam pl. paradicsommártás ízesítésére, tehát olyan ételbe, ahol mindegy, hogy megszínezi-e; folyékony formájának sajnos egy speciális mellékíze van, ezért sokan nem szeretjük, de van olyan, akit ez nem zavar; a stevia por nekem nagyon bevált, mert már nincs intenzív mellékíze – kivonták belőle, és szerintem süteményekben sokkal jobb használni, mint a nyírfacukrot, mert a xukortól a sütemény tésztája inkább folyós lesz; a stevia tabletta kiváló kávéba, teába, ha valaki igényli az édes ízt
  • Nyírfacukor – többféle néven forgalmazzák, mint pl. xukor, xylitol stb.; lehet belőle akár porxukrot őrölni;  vigyázni kell, mert különösen kezdetben hashajtó hatása van; a szervezet lassan megszokja; háziállatoknak – kutyáknak pl. kimondottan ártalmas, mert nem tudják megemészteni
  • A tiszta sacharin paleo, csak jól nézd meg a dobozt, hogy valóban kizárólag sacharin legyen az édesítőben
  • Méz – kis mennyiségben használható kompromisszum
  • Az eritrit vagy eritritol egy természetes cukoralkohol, mely gyümölcsökben (pl. körte, dinnye, szőlő) is előfordul. Kinézetre és ízre nagyon hasonlít a cukorra, de a cukorra jellemző mellékhatások nélkül. Teljesen kalóriamentes (0 kcal/100g)
  • Kókuszvirág cukor – paleo voltát vitatják; én használom igen kis mennyiségben karamellizálásra

Torták vagy sós készítmények bevonására, sűrítésére:

  • Zselatin lap vagy por
  • Agar-agar – remekül használható növényi zselírozó (meglehetősen drága!) – por és szálas formában ázsiai boltban, egyes bioboltokban kapható.
  • Nyílgyökér – Arrowrot (keményítő alacsony Ch-értékkel) – kompromisszum – állományjavító – pl. kenyér, paleo tejszínhab – ázsiai boltokban kapható.
  • Tápióka (keményítő) – az alacsony Ch-értékű NaturCookta termék kompromisszum, egyébként a hazai paleo kezdetén nem volt ajánlott, ma kompromisszumként elfogadott.
  • Cognac liszt (2014) – Ördögnyelv – a benne lévő glükomannán állományjavító tulajdonsággal bír, önálló termékeket NoCarb néven gyártanak belőle

Heti paleos mintaétrend – Szendi-féle hagyományos

– kattints a sorra!

Print Friendly, PDF & Email

305 thoughts on “Alapanyagok, étrend – Szendi”

  1. Irén kérésére a mogyorókról szóló bejegyzést kiegészítettem. A különbségtétel fontosságára ő hívta fel a figyelmemet, melyet ezúton is köszönöm. BB

  2. Sziasztok! Szeretném megtudni.hogy a kecsketej-mely állítólag a legközelebb áll az anyatejhez-fogyasztható-e a paleóban? Köszönöm a választ!

  3. Bocs, hozzászólós napom van: A török-mogyoró és a házi mogyoró két kategória. Mi a házit fogyasztjuk általában. Ez terem a mogyoró bokrokon. A török mogyoró nagy fává nő, hasonló íze van és paleo, de nálunk nem termesztik, leginkább ehető termésű díszfának tartják. (Sok van az Athenaeum nyomda elé kiültetve, de az úgy gondolom, eléggé ólomszennyezett. Nagy ott a forgalom!)…
    Sztem írd oda a házi mogyorót is… Az tipikusabb. (a képen fenn egyébként az török mogyoró, azzal nincs baj)

  4. Nemrég találtam rá a Paleolit gyümölcsös és klasszikus magkeverékre. Lehet müzliként fogyasztani, kását főzni belőle és kenyeret vagy süteményt késziteni. 1 kg-os kiszerelésben kapható, és receptek is vannak a zacskó hátoldalán.Minden felhasználási lehetőséget kipróbáltam, a süteménynél és a kenyérnél az a tapasztalatom hogy tovább kell sütni mint azt a recept irja. Nagyon finom, sokáig eláll, jó nasi.

      1. Kedves Ida! Milyen magkeverék nevét kéred? Ebben a posztban felsorolom a használható és a nem használható magokat. Nem tudok semmiféle magkeverékről. Az egyes recepteknél le lett írva, hogy a magok őrleményeit milyen arányban használjuk. BB

    1. Kedves Zsuzsu !! Igaz régi bejegyzés volt, de én most akadtam rá. Légy szíves írd már meg a magkeverék nevét amiről írtál és , hogy hol mennyiért lehet kapni.
      Nagyoon köszönöm !!!!!
      Üdv csalaida

  5. Szia,

    érdekelne mi az a zabtejföl(?) ? Nem tudom, az egyik receptednél olvastam valami tejfölfélét. Meg tudnád írni pontosan, mi az és hol lehet beszerezni? Köszi. A másik kérdésem, hogy a padlizsán miért kompromisszum?

    üdv
    b

  6. Kedves Redi! Soha nem hallottam arról, hogy a mogyoró olaj jó vagy rossz lenne. Meg kellene nézni az O3 és a O6 arányát valahol a neten, és ha az jó, akkor nyugodtan. BB

    1. A szűz olívaolajat használhatod sütéshez, de nem a legjobb megoldás. Ennél sokkal jobb kókuszzsírt (többször is süthetsz benne), sertészsírt, kacsazsírt, libazsírt használni. A szűz olívaolajban jó az O3:O6 arány, de a sütés közben az olaj nagyrészt tönkremegy. Az olívaolaj sütéshez még mindig jobb választás, mint a napraforgó olaj. A szűz olívaolajat a legjobb szűzen, azaz nyersen felhasználni, ekkor a legjobb a hatásfoka. Az állati zsiradékok hő hatására kevésbé sérülnek, ezért az egészségre kevésbé károsak. Sütéshez még igen jó a jászvaj (ghee), mert meg lett tisztítva a tejtől, ezért nem is romlik. Létezik még az Olajessimo – ebben az olajban jó a O3:O6 arány, jól bírja a hőt. Az Olajessimo-t Budapesten a Medline-ban (XIII. kerület) lehet beszerezni. Nekem körülményes ez a beszerzési mód, ezért nem használom. BB

  7. Üdv! A hajdinalisztről van valami info? Tudtommal az a pohánka növény magjának örleménye, és nem gabona. Szeretném használni, ha belefér a paleo étrendbe 🙂

    1. Kedves Pepperoni!
      Annyit tudok ígérni, hogy hozzáértőket – Joe-t és Descalzes-t (Szendi-bloggerek), és szakértők, megkérdezem hajdina ügyben. Erős a gyanúm, hogy a hajdina hasonló tulajdonságokkal bíró gabonaféle, mint a többi. Egyedül a zabot rehabilitálja a paleo, de a zab is csak olyannak megengedett, aki nem a 100% paleo követője, mert a zabban is van némi glutén. Üdv. BB

      1. Köszi! Jó link, azt írja a Gi 55-59! Az elég jó még ha viszonylag sok is a ch benne. Azt hiszem nekem bőven jó lesz, ha más nem, valami lisztkeverékbe. 🙂 A rizsnél biztos jobb.

      2. Szia BB!
        Kérdésem, hogy akkor most “paleos” a hadina vagy sem, mert épp a napokban kaptam 1 kg hajdinát és nem tudom, mit kezdjek vele. 🙂

          1. Kedves BB! Te honnan veszed az infókat?

            A hajdinában van bőven keményítő (szénhidrát), ez igaz, viszont nem gabonaféle (rendszertanilag is más kategória!) és nincs benne glutén! (Legalábbis nekünk ezt tanították az egyetemen.)

          2. A paleo éppen a fent említett okok miatt nem fogadja el, de nem tartják a kemény vonalat képviselő paleosok ordító hibának. Nem tudom, hogy a keményítőn kívül tartalmaz-e olyan anyagokat, melyek miatt érdemes lenne fogyasztani??? Ha tudsz róla, oszd meg velünk. Csak a keményítő miatt!!! – érdemes elhagyni!!!

  8. Kedves BB!

    A napokban jöttem vissza szabadságról, most olvastam a választ.
    Köszönöm, megnyugodtam, mert nemrég ruháztam be egy fél kilós adagba.
    A Xilitet a lányom a “beszoktatási időszak” elteltével sem bírja.
    redi

  9. Sziasztok!

    Olyat láttam most a Herbaház oldalán, hogy bio mandula ital.
    Ehhez mit szóltok? Tej helyett lehet használni, mint a kókusztejet? Ismeri valamelyikőtök?

    1. Szia Redi! Szerintem nem lehet rossz. Hasonlóan készülhet, mint a kesudió tej. A mandulát nagy fokozaton robotgépben kell csépelni, míg pépes állagú nem lesz, és fel kell önteni vízzel. Ha kevesebb vizet öntesz, akkor tejfölként, ha többet, akkor tejként lehet használni. Ha kipróbáltad, kérlek, hogy számolj be róla. Feltételezem, hogy eszement drága lehet. BB

  10. Szia BB!

    Köszönöm a választ. A kesudiótejföl nekem nem igazán jött be. Kipróbálom és beszámolok. Remélem, ez jobban beválik.
    Háát van ára, 1 l kb. 1200Ft.
    redi

    1. Kedves Goliver! A szezám (Sesamum indicum) méteres magasságú trópusi lágyszárú növény. Szára és levele mirigyszőrös, virágai kétajkúak, rózsaszínűek. Toktermésében megérett magvaiból készül a világhíres szezámolaj, amely zsírosolajat, B-, D- és E-vitamint, értékes aminosavakat, foszforsavat és lecitint tartalmaz. BB

  11. Sziasztok!

    Szeretnék egy kis segítséget kérni!
    Én most kezdem a Paleolit életmódot és a Herbaházban nézelődve azt olvastam a lenmagliszt papírján (Natura), hogy: nyomokban glutént tartalmaz…??? Ugyanez a helyzet szezámpehelynél (Natura).
    Van ezekből kifejezetten gluténmentes változat?

    Előre is köszönöm szépen a választ!!!

    Laura

    1. Kedves Laura! A lenmaglisztnél pelletre gondolsz? -, valószínűsítem, hogy őrölt lenmagról lehet szó. Tudomásom szerint lehet kapni lenmagból és szezámpehelyből bio-változatot. Azokat keresd. Nekem a pénztárcám nem engedi meg a bio változatokat, így el kell, hogy viseljem, hogy nyomokban glutént tartalmazhat. Ez nyilván más termékekkel való együttes feldolgozás miatt van. BB

  12. Köszönöm szépen BB a választ!
    Sokat olvasgattam, gyűjtögettem az infókat, úgyhogy a kezdeti riadalom elmúlt. : )
    Daráltam itthon lenmagot, megsütöttem az első Paleo-kenyeret és igazán nagyon finom lett!

    Laura

    1. Kedves Laura! Olvasom, hogy sütöttél otthon lenmagból kenyeret. És jó volt.
      Kérlek, írd meg nekem pontosan, hogyan és mint jutottál hozzá alapanyaghoz(honnan szerezted be). Pontosan,mert mindig a kenyérrel van bajom. Nagyon nagy bajom. Hajdúböszörményi vagyok, nem jutok hozzá mindenhez. Segíts. A sütésről is írj. Köszönöm.

      1. Kedves László, Bár Laurát szólítottad meg, hadd válaszoljak, hogy segíthessek. A számodra megfelelő paleos kenyér megtalálása tudom, hogy probléma, mert ezek a kenyerek nem ugyanazok, mint a búzalisztesek. Nagyon sokan szeretik a “Négy magvas kenyeret”, személy szerint nekem a legjobban a craker-szerű kenyerek váltak be a legjobban, mint a Szezámkeksz és a Lenmagropogós. 53 féle kenyér receptet találsz a Vitalon, és biztos vagyok benne, hogy fogsz találni olyant, ami végül a kedvenc lesz. Lenmagkenyeret is találsz. Fehér kenyeret piskótaszerűen készíthetsz – ilyen recept is van. Magyarországon a legkedvezőbb feltételekkel árban, minőségben a biobolt-e-tar.hu-nál tudsz vásárolni. Nyugodtan rendelj tőlük on-line. A rendelési oldalukhoz akár a PaleoVitalról is eljuthatsz. Otthoni címre, és hogy ne kelljen várnod a postát az Inmedio újságárusokhoz, az un. pick-pack pontokra is szállítanak, és a neten a szállításról értesítenek. Remélem, hogy tudtam segíteni. BB

  13. Sziasztok!
    Nekem nem az alapanyagokkal van problémám, hanem a fogyással. Igaz még csak harmadik hete követem a szigorú paleo étrendet, de egy gr-ot sem sikerült leadni. Szerintem nem eszem sokat egy nap pl. 4 muffin és egyszer hús vagy hal sok salátával. Heti három alkalommal sportolok. Mi lehet a baj? kb. 10 kg felesleg van rajtam. Segítsetek, mert lassan ott tartok, hogy feladom.

    1. Kedves Morzsi!

      Ne add fel! Hagyd el a muffinokat is, vagy maximum egyet egyél egy nap. Húsokkal, akár zsírosakkal (ketogén diéta) és salátával jól lehet lakni. A paleo nem fogyókúra, a fogyás csak kellemes velejárója. A paleo életforma. Meglátod, hogy egyszer csak elindul a fogyás is. Alapvetően a paleótol a közérzeted lesz először lényegesen jobb, mint korábban, és fokozatosan kitisztulnak a szervezetedből a gyulladások (amiről lehet, hogy nem is tudsz, de a nyugati táplálkozásnak következménye még akkor is, ha egyenlőre nincsenek tünetei). Jómagam is komoly súlyproblémával küzdöm. Nekem elsorvadt a pajzsmirigyem, tehát különösen nehéz fogynom. Másfél év alatt sikerült kb. 15 kg-tól (3 ruhaméret) megszabadulnom. Láthatod, hogy nekem hosszú időbe tellett. Keress rá jobb oldalt a BB diétás naplója kísérő blogomra. Mértékkel egyél gyümölcsöket, mértékkel magokat, maglisztből készült sütiket (a muffin is az), és meglátod, hogy elindul a fogyás. Szia, BB

      1. Kedves BB!
        Nagyon köszönöm gyors segítséged. Nagyon szokatlan nekem ez a sok hús evés a zöldségről nem is beszélve. Alapvetően nagyon édesszájú vagyok, sajnos. Na, de leveled erőt ad a folytatáshoz.

  14. Szia BB!

    Ma már fél kg-mal kevesebb voltam. Már több mint három hete csinálom és mindig mindent betartottam. Ma nagyot vétkeztem. A gyerekeim palacsintát kértek ebédre a gulyás mellé. A palacsintát nem tudtam megállni. Most aztán furdal a lelkiismeret. Nagyon nehéz, mert a család többi tagja nem akar velem tartani és magamnak külön kell ételt készíteni. Megnéztem, hogy Te mit eszel. Nekem nagyon kevésnek tünik. Nem vagy éhes ? Én elég sokszor vagyok. Szerinted érdemes kkaloriákat számolgatni? Mert így elég nehéz kitalálni, hogy mennyit egyek. Én enni mindig tudok :))) Ne haragudj, hogy zavartalak, de valakivel muszály beszélnem erről. Külföldön élek és itt nincs ilyen közösség.
    Jó éjszakát és köszönöm.

    1. Kedves Kismorzsi!
      Meglátod, hogy szép lassan elindul majd a fogyás is. Próbáld ki a paleocsinta recepteket, nem kell lisztes palacsintát sütni ahhoz, hogy jó minőségű palacsinta készüljön. Különösen gesztenyelisztből lehet jó paleocsintát készíteni. A zab felé néha el lehet hajlani, bár az kisebb bűnözés, de a zabos paleocsinták kiválóak – receptet a Paleolihleten, a régi blogomon találsz. Ne számolj kalóriákat, mert az idegtépő, én évtizedekig csináltam. Örülj annak, hogy végre se kalóriát, se szénhidrátot nem kell számolni:-)) Azt javaslom, hogy úgy, ahogy én, próbálj sok húst és főleg szalonnát, töpörtyűt, tojást enni – ezeknek az ételeknek az emésztése erőteljesen igénybe vesz, és eltelít, és gyakorlatilag ehetsz belőlük annyit, amennyi jól esik. Ezt nevezik ketogén diétának. Ekkor a ketozís folyamatában a szervezet a zsírégetés mellett a saját zsírraktárait is elkezdi égetni. A húsfélékhez egyél nyersen vagy főve zöldségeket – nyugodtan főzzél ízletes főzelékeket, mert nem kell “kecskévé” és aszkétává válni. Magokat, gyümölcsöket, sütiket, kenyereket, paleocsintákat csak ritkán egyél. A mozgásod mennyiségét, amennyire csak lehet növeld. Ha kicsik a gyerekek?! -, akkor pl. ültesd be őket a babakocsiba, és gyalogolj őket tolva – hegyen völgyön át, ha pedig nagyobbak akkor hátadra, hasadra kötve is mehetsz. Persze gőzöm nincs, hogy hány évesek?! Nagyon fontos, hogy szedj vitaminokat, hogy ne merüljön le a szervezeted vitamin-raktára. Meglátod, hogy egyszer csak elkezdesz karcsúsodni. Az én naplóban látható diéta zsírtartalma engem teljesen eltelít, csak még a mozgásom nincs arányban a szervezetem bevitt ételt – pajzsmirigyes – elégető képességével. Nagy hirtelen ezek jutottak eszembe. Nyugodtan kérdezz:-)) Szia, BB

      Ja, még annyit, hogy ne méricskéld magadat. Mondjuk 2-3 hónap múlva már érezni fogod, hogy a ruháid lötyögnek rajtad, és 1-2 számmal kisebbet tudsz vásárolni?! Esetleg fotóztasd le magadat most, és készüljön majd később is fénykép rólad. Az én sikerélményem, hogy kb. 4-5 hete a korábbinál 3 számmal kisebb ruhát vásároltam magamnak, és ehhez másfél év paleonak kellett eltelnie.

  15. Szia BB!
    Nagyon hálás vagyok a sok segítségért. Gesztenyelisztet hol lehet beszerezni? A gyerekeim 9 és 3 évesek. Sokat vagyok velük a levegőn. Én heti 5 alkalommal sportolok. 45 perc kardio edzés és 20 perc erősítés. Szerintem ezzel nincs gond. Ma megint 0,5 kg-mal kevesebb voltam reggel, pedig féltem a tegnapi bünözés után mi lesz. Szerintem be fog indulni és türelmesnek kell lennem. Elhagytam a muffinokat és sok húst, kolbászt, halat, rákot eszem. Szerencsére itt Írországban sok a tengeri állat a piacon és paszternák is rengeteg van 🙂
    Ha szereted szívesen viszek neked haza paszternákot, bár nem tudom hol laksz. Úgy tudom otthon nem olyan könnyű beszerezni. Karácsonyra megyünk haza. Ha kérdésem lenne akkor jelentkezem. Nagyon szeretem a paleo vital oldalt, nagyon jó, hogy mindent egy helyen meg lehet találni. Még egyszer nagyon köszönök mindent.

  16. Üdv!
    Az lenne a kérdésem, hogy a xantán (http://tudatosvasarlo.hu/eszam/e-415-xant-n) nevű sűrítőanyagot szerintetek a paleo-ban lehet alkalmazni? Leginkább a low-carbosok szokták alkalmazni, mivel 100% rost, és mégis kitűnően helyettesíteni lehet vele a keményítőt, vagy adott esetben a lisztet. Egy baktérium segítségével fermentálják – ami ha jól értettem pl. zöldségekben is megtalálható általában kukoricakeményítőből, de a végterméknek már semmi köze a kukoricakeményítőhöz, ami ugye nem paleo. De ez olyan mint az ecet: azt is cukorból fermentálják, aztán mégis paleo. Ki mit gondol? Csak mert írják rá, hogy semmi káros hatása nincs, (legfeljebb túl nagy mennyiségben hashajtó a rostok miatt) és jó lenne használni keményítő helyett. Idehaza sajnos nem kapni (vagy csak én nem találtam), ezért innen (http://viewitem.eim.ebay.hu/350g–Xanthan-gumfood-grade–top-Quality/140427178181/item) rendelnék, csak kiváncsi vagyok a véleményetekre.

    1. Zsókám! Nem minden E-jelű anyag káros. A C-vitaminnak=ascorbinsav is van E-jele:-))) A xantán úgy rémlik, hogy valamilyen növényi anyag. Pl. a guar-gumi is növényi sűrítő, E-jelű, és egyáltalán nem káros:-)) BB

    1. Kedves Pisti! A guar teljesen ártalmatlan sűrítő anyag! Talán 3 vagy 4 éve volt egy nagy bozóttűz, amikor guar-cserjék elégtek, és ennek ellenére ezekről a földekről is betakarítottak termést, …, na ekkor volt egy kis pánik. Határozottan tudom, hogy a semmi gond ezzel az anyaggal. Nem akarlak “riogatni”, de pl. a konzerv kókusztejekben találsz guart. Ha a kókusztejben szója lenne, na az baj lenne!!! BB

  17. Muszáj beleugatnom!!! A Guar az egy bab féle, hüvelyes, pillangős és így egyáltalán nem paleo!!! Ezért okoz allergiás rohamokat, mint a szója és a földimogyoró!
    “A guargumi (más néven guarenyv, guargyanta vagy guarmézga) a pillangósvirágúak családjába tartozó guarbab (Cyamopsis tetragonoloba) magjának endospermiumában található mézga. A magvakat lehüvelyezés után őrlik. A végtermék legtöbbször egy könnyű, fehér vagy halvány színű, durvább vagy finomra őrölt, vízben oldódó por. Kiterjedten használják az olaj- és élelmiszeriparban.” -Wikipédia, idézet

  18. A xantánról ezt találtam. Talán azért sem paleó, mert kukoricából állítják elő…

    A xantángumi egy természetes poliszacharid, melyet a Xanthomonas campestris baktériumfaj, cukor erjesztése során állít elő. Az élelmiszeriparban sűrítőanyagként és stabilizálószerként, E415 néven alkalmazzák.
    Felhasználása:
    A xantángumi legfőbb tulajdonsága, hogy kis mennyiségben is jelentősen megváltoztatja az élelmiszerek viszkozitását, ezért általában 0,05% és 0,5% közötti koncentrációban alkalmazzák. Nem-newtoni tulajdonságokkal rendelkezik: a felülettel párhuzamos, vagy tangenciális nyomás hatására viszkozitása növekszik, az erőhatás megszűnése után ez visszaáll. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy könnyen pumpálható anyag, de ezt követően megkeményednek. Például salátaöntetek esetében a salátaöntet csak felrázás után ürül ki az üvegből, majd ismét megkeményedik. Más sűrítőanyagokkal ellentétben a hőmérsékletre és a pH-ra kevéssé érzékeny.
    Élelmiszerekben elsősorban fagylaltokban, tojástartalmú ételekben, zselatinokban, lekvárokban alkalmazzák. Az élelmiszerek színét és ízét nem változtatja meg.
    Kozmetikumok esetében hidratálóként, és emulgeálószerként alkalmazzák.
    Megtalálható továbbá egyes kenőolajokban is.
    Egészségügyi hatások:
    Élelmiszerek esetében xantángumi-allergia és kukorica-allergia (abban az esetben, ha kukoricakeményítőből állítják elő) esetén fogyasztása nem ajánlott.[1]
    Porként belélegezve tüdő-irritációt okozhat..[2]
    http://hu.wikipedia.org/wiki/Xant%C3%A1ngumi

  19. Hello!
    Először is gratulálok az oldalhoz, nagyon jó, szuperek a receptek is! Én még csak most kezdek paleozni, és lenne pár kérdésem, ha tudnátok benne segíteni. Biztos butácskák, de ilyenről még nem találtam információt, vagy csak figyelmetlen voltam. A laktózmentes tejtermékek sem fogyaszthatók? Valamint a köles, quinoa, illetve az amarant? Mivel a tofu szójából van, gondolom az akkor tilos, ugye? Most azt hiszem ezek a kérdések foglalkoztatnak leginkább. 🙂
    Előre is köszönöm a segítséget.

    Kitti

  20. Üdv!

    Érdeklődnék a jó zsírokkal kapcsolatban.
    Azokban a receptekben, ahol jászvaj található, mivel lehet helyettesíteni?
    Gondolom, természetesen sima vajjal, de mégis milyennel, melyikkel? Ezer félét lehet kapni a boltokban, melyik a legjobb minőségű?
    Konkrét termékneveket, vagy boltokat szeretnék hallani, ha lehet.

    A ghí nagyon drága, és az otthoni elkészítése sem olcsó mulatság. Nem engedheti meg magának a család.

    Köszönöm előre is a segítséget!

    Gabriella

      1. A Paleo alapanyagok posztot elolvastam (a linken található anyagot is most már), de ott csak annyi van, hogy nagyon kevés vaj, lehetőleg ghee. De hogy mégis milyen vaj? Ezek szerint bármilyen vaj jó, amit boltban megvehet az ember. Márkázott vajat (kék csomagolású) szoktam venni, szerintem az jó lesz sütemények elkészítéséhez.

        Köszönöm a gyors válaszodat!

    1. Kedves BB!

      Kipróbálnám a “Fehérkenyér” BB-től receptedet, és mivel nem vagyok egy konyhatündér, érdeklődnék, pontosan hány fokos sütőben süssem?
      A recept leírásánál nem találok ilyen információt. Rákérdeztem a hozzászólásoknál is, de úgy tűnik itt hamarabb észreveszed 🙂

      És köszi a tippet a vajas kérdésben, azt hiszem ebben teljes mértékben osztom a véleményed 🙂

      Szép napot!

  21. Kedves BB!

    Én is kezdő vagyok, nekem legjobban a főtt tészták és a túró hiányzik. Ezeket lehet valamivel helyettesíteni?
    Másik kérdésem: a sütéshez ajánlott kókuszzsír azonos a kereskedelemben kapható pálmaolajjal? Ha nem, a pálmaolaj mennyire alkalmas sütéshez?

    A válaszokat előre is köszönöm:

    Juci

    1. Kedves Juci!
      A keresőbe írd be a “tészták” szót, és majd ott találsz egy-két főtt tészta kísérletet. Tésztának lehet felvagdosva paleocsintákat is használni. Nokedli receptet is találsz Willsontól – tojásfehérjéből készíti. Túró helyettesítésére legjobban a kesudió vált be; a kesudió szót, vagy a túrót írd be a keresőbe.
      Miután éppen tegnap folyt társalgás Szendi Gábor blogján a pálmazsírról, ezért most mindjárt felteszek abból egy részletet neked és a többieknek – okulásra!
      Eredményes paleozást kívánok, BB

  22. Kedves paleós társaim!
    Szerintem nem olyan nyakatekert dolog ez a paleo. Ha az ember tisztában van az ehető dolgokkal, a környezetünkből kellene válogatni az alapanyagokból. Gondolok itt elsősorban a zsiradékokra. Véleményem szerint nyugodtan lehet használni a sertés, kacsa, vagy libazsírt. Ennek beszerzése bizonyára senkinek nem okoz gondot, beszerzésileg és pénztárca ügyileg sem.
    Nagyon hálás vagyok a paleo kenyérsütős kenyerek alkotóinak. Nagyon ügyes, csak így tovább!

  23. Sziasztok!

    Az lenne a kérdésem, hogy mivel tudnám a tengeri halat helyettesíteni (gondolok itt az omega 3 tartalomra)? Szendi Gábor könyvében olvastam, (már elég régen, lehet, hogy rosszul emlékszem), hogy az állati eredetű O3-at kell előnyben részesíteni. Több helyen írták, nem tudom, így van-e, hogy a legtöbb édesvízi halban nincs O3, csak a tengeriben. Én viszont nem szeretnék tengeri halat (vagy abból készült kapszulát) enni a tengerek túlhalászása miatt. Van valami ötletetek, hogy mivel lehet helyettesíteni?

  24. Kedves Mindenki! (Akik éppen ere jártok)
    (Átírtam a kérdésemet a “Miért lettem paleós?” fejezetből ide, mert látom, hogy ezt az oldalt jobban látogatjátok.)

    61 éves vagyok, kezdődnek az autoimmun betegségek, amelyeknek nem akarom megadni magam. Egy hete kezdtem el a paleo étrendet és már az első két napon soha nem tapasztalt javulás állt be, a tünetek rohamosan tűnnek el.

    Sajnos tegnap éjjel elviselhetetlen gyomor-fájdalomra ébredtem. Gőzöm sincs, hogy mi ez, még soha nem volt ilyenem. Gyanítom, hogy epegörcs-féle lehetett, de nem tudok róla, hogy epeköveim lennének, de attól persze még lehetnek. (A családban mindenkinek, szülőknek, testvéremnek már diagnosztizálták)
    Azóta nem merek enni. Ilyenkor ugye a főtt sótlan krumplit ajánlják, én viszont nem akarom feladni a paleo étrendet, mert az életminőségemet nagy mértékben lerontó ízületi fájdalmaim viszont elmúlóban vannak.

    Kérdésem, hogy a tapasztalt paleósok tudnak-e segíteni abban, hogy hogyan lehet epekövekkkel paleózni? Orvoshoz nem akarnék menni.

    Előre is köszönöm.

  25. Kedves BB!

    Köszönöm a gyors választ. Leveledből azt olvasom ki, hogy a paleózás előtt voltak ilyen problémáid, (epekövek) viszont amióta paleózol, azóta nincsenek. Kérlek, ha ebben meg tudsz erősíteni, nagyon fogok örülni, ugyanis ez azt fogja jelenteni nekem, hogy nyugodtan, bár óvatosan folytathatom ezt az életformát. Egyébként lehet, hogy nem is epekövek okozták a rosszullétet. Lehetett egy vírusfertőzés, vagy bármi más is. Miután végig koplaltam a tegnapi napot, este megengedtem egy kis kolbászt retekkel és rettegve vártam, hogy mi lesz, de semmi sem lett. 🙂

    Érdeklődöm, hogy az ecet használható-e a paleo étrendben? Ahol lehet, kiváltom citrommal, de pl a párolt káposztához ecet kell. Te hogy oldod ezt meg?

    A Kínából származó eritritet egész jó áron lehet most kapni 1 kg-os csomagban valamelyik web áruházban. Óvatos ember lévén a franciát rendeltem meg, de az majd’ kétszer annyiba kerül. Van valamilyen tapasztalatod a kínai eritrittel kapcsolatosan? (Páros cseresznye van a csomagolásán)

    Előre is nagyon köszönöm.

    1. Kedves Sélli! Igen voltak, de huss, elszálltak. Nem tudom, hogy mi az oka, mert ellentmond a hivatalos diabetikai protokollnak. Sok zsíros husit eszem, és az epém mégis működik. Béki László szavaira emlékszem, akitől egyszer azt hallottam, hogy az epét reggel valamilyen zsírral meg kell szólítani, hogy jól működjön. Azért legyél óvatos a retekkel. Az ecet használható paleoban. A kínai cuccokkal kapcsolatban nekem is fenntartásaim vannak. A biobolt-e-tar.hu-n jó áron és jó minőségű termékeket tudsz vásárolni. BB

    2. Kedves Sélli!
      A beszerzés témához szeretnék hozzászolni:autoimmun betegségem
      ” gyógyítottam “meg paleo lightos indítással úgy,hogy szinte semmit nem veszek az üzletekből becsomagolt áruként.Sok időbe telt-telik-megtalálni a hazai termelőt minden szüséges alapanyag beszerzéséhez,de megéri!Szeretnék jó minőségű élelmiszert venni,ezzel visszaszorítani a betegségeket,és fellendíteni a hazai termelők
      fáradságos,kitartó munkáját.
      Javaslom,hogy álljunk össze,és szervezzük meg a hazai termelők által előállított
      alapanyagok beszerzését.Biztosan van egy vidékről pl.Budapestre jövő kocsi.aki éppen erre dolgozik,vagy helyközi busz,akinek vezetője szívesen elhozna egy-egy csomagot.Ez más városokban is megoldható.
      Össze kellene kötni ezt az életformát a természetes ,normális élettel itthon,hiszen minden beszerezhető,amire szükségünk van.Minden termelőnek érdeke a rendszeres fogyasztó,és elképzelhetőnek tartom,hogy megérné annyiért eladni nekünk,mint amennyit a nagybani felvásárló fizet,hiszen sokan lennénk.Nem?Miért ne lehetne
      1 hely,ahol fizetnénk,és elhoznánk az árut.Valakinél…megbeszélés tárgya.Egybekötni egy tapasztalat cserével,vagy csak úgy sietősen,de biztosak lennénk,hogy mit eszünk.Közben munkát biztosítunk másoknak.Áru forgalom ,extraprofit nélkül,minőségi színvonalon.Nos?Már van egy kis gyakorlat
      benne.igazi tojás,igazi sajt,fűszernövények,hazai zöldségek, zöld és kápia paprika,mandula,dió.Nem kell nagy raktárakat fenntartani,stb.
      Mit szóltok hozzá?
      Nagyon hasznos hozzászólásokat tesztek,sokat segít.:)
      Válaszod előre is köszönöm
      Andrea

  26. A Tescoban lehet kapni héjas mandulát. Semmiféle cetlit nem találtam rajta, nem tudom honnan való. A fél kiló ára 659ft. Megtörtem 50g-ot, 16g tiszta mandula lett belőle. Ha jól extrapolálok(ugyebár), akkor a kilós ára 4119ft. Az íze viszont jó. Amiket elrágtam nem volt úgy kiszáradva mint az Aldi-s. Persze nem tudom megéri-e a kétszeres ár.
    (Valahol volt egy piacos oldal. Már nincs, vagy csak vak vagyok. Mint varjú.)

  27. Kedves Rever!

    A Metró Áruházban egész jó áron lehet kapni mandulabelet. Blansírozott és héjas is van, ha az 1 kg-os csomagot veszed, kb 2500-2700 Ft-ra jön ki az egységára. Hamarabb kellett volna észbekapunk, de a neten is hirdetnek hazai termelők mandulabelet, féláron, de 10-20 kg-ot adnak csak. Esküszöm, hogy jövőre megszervezem, hogy ketten-hárman közösen megveszünk egy ilyen nagy csomaggal.

    Szeretettel:

    S.

  28. Én se adnék érte ennyi pénzt, ha már az üzletben megtörhettem és megmérhettem volna, és persze kiszámolhattam volna. De mindig elfelejtek mérleget vinni a tescoba. Hja, az előrelátás hiánya.

    Ami menti a tettemet, hogy héjas mandulát akartam, de nagyon. A pucér mandula ki van száradva. Nagyon hiányzik a mandulaolaj zamata.

    Sélli engem beleszámolhatsz az igénylők közé, ha találsz eladót, de elsősorban a héjjal együtt kéne.
    Mondjuk 5 kilóval beszállok.

  29. Drága Rever!

    Igazad van, finomabb a mandula, ha frissen van kitörve a héjából. Ősszel, a szezonjában 1-2 hétig kapható az Auchanban héjas mandula és héjas mogyoró is. Idén 1250 Ft volt mindegyiknek a kilója. Érdemes keresgélni és ha kapható, küldeni mindannyiunknak a riasztást.
    Szeretettel: S.

  30. Úgy tűnik, a héjban árult mandula ennyibe kerül. Ez nem sokkal olcsóbb a tecsós árnál. A fele kéne hogy legyen. Körülbelül.
    Talán Wilsonnak volt egy eszmefuttatása valahol, a mandula, pontosabban a magyar mandula áráról, ami szerint eleve drágább mint a külöhoni. De nem baj, mert jobb. Ha jól emlékszem, ő 2500-3000 ft-ra taksálta az árat. Viszont pillanatnyilag a duplája a kaliforniainak.
    A mogyoró hasznosulását nem ismerem, az lehet hogy megérné, és mert a pucolt, zacskózott is eleve drágább.

    1. A gyümölcsök, köztük a citrusfélék leve paleo. A gond csak a főzött-sütött gyümölcsökkel van, melyek hő hatására teljesen tönkre mennek, ezért az ilyen gyümölcsös éltelek a Nagyrészt paleo kategóriába sorolandók. Szia, BB

  31. Kedves paleosok!
    Egy érdekesség, reméljük csak jó célra használják majd e felfedezést! Nézzétek meg ezt a linket: file:///C:/Documents%20and%20Settings/home/Asztal/a-dns-t-a-szavak-befolyasoljak.htm

    Káros anyag mentes napot!

    Julika

  32. Sziasztok! A kókusztejszín tekintetében: én keleti élelmiszerboltokban veszem, ott ugyanazon márkán belül ugyanabban az árban van (550 Ft) a 4dl-es kókusztej és kókuszkrém, utóbbi a kókusztejszínnek felel meg.

    1. Ennél lényegesen olcsóbb és kiváló minőségű a tesco-ban 370 Ft-ért kapható 4 dl-es kókusztej konzerv, továbbá a biobolt-e-tar.hu-n kapható hígítható Cocomas kókusztejszín. BB

  33. Sziasztok!

    Valaki tudja e:A batáta (édesburgonya) glikémiás indexe alacsony.

    Ezért lehet paleo?

    Valamint: az itt felsorolt liszteket a minimál bérből nem lehet megvenni. De akkor mivel lakjon jól az ember, hogy paleo étrenden is tudjon dolgozni?

    1. Kedves Julika! Az édesburgonyát Lorain Cordain elfogadja, mi a Szendi-féle irányzatban nem használjuk. Egyéni döntés kérdése, hogy eszed-e. Ez is burgonya, ezért nem fogyasztjuk. Kisnyugdíjas barátnőm egyáltalán nem eszik kenyeret, nem süt sütit se, csak nagyon-nagyon ritkán őrölt mandulából. A zsíros húsok, a töpörtyű, a tojás és a hozzá fogyasztott zöldségek és gyümölcsök nagyon laktatóak, ezt a mindennapi gyakorlatból tudom. Már 2 éve paleozom. Sok sikert, hidd el, hogy fogsz találni megoldást! Ezt még tiszta szívből ajánlom: Főzési alapötletek http://paleovital.hu/?page_id=1564 BB

      1. Minden bántó szándék nélkül mondom, hogy az édes burgonya nem burgonya, ráadásul Szendi Gábor oldalán ez szerepel: “Burgonya
        A többi burgonyaszerű, de nem burgonyaféle, mint manióka, tápióka, jamgyökér (édesburgonya) megengedett, mivel alacsony glikémiás indexűek. A csicsóka pedig kifejezetten paleo.”

        Hogy pontosan mi az édesburgonya:

        http://hu.wikipedia.org/wiki/Édesburgonya

        1. Semmi bántódás:-))) Lassan negyedik éve paleozom, és az évek során sok étel tiltva volt, majd átkerült – átgondolás után – az ehető ételek kategóriájába. Ilyen volt korábban a batáta (édesburgonya) is. A manióka és tápióka nem volt magyarországi paleos körökben – főleg Szendi fórumozói között – igazán elfogadott. A csicsóka természetesen szintén rehabilitálódott, de olvastam róla, hogy minden hasznos anyag főzés után “elszáll” belőle, csak tömény szénhidrát lesz. Sokféle irányzat van. A nyugati irányzatok meg végképp jóval megengedőbbek, mint a hazai. Mindenesetre köszönöm, hogy szóltál. Nem fogom elfelejteni a bejegyzést átnézni. BB

  34. Sziasztok!
    Most ismerkedem a paleo-s alapanyagokkal és érdeklődöm, hogy találkoztatok-e a quinoa (kinoa) nevű gabonával? Boliviában termesztik, külföldön ismerkedtem meg vele, nagyon finom, köretként használják. Nálunk a család egyik nagy kedvence. Gluténmentes, ezért gondoltam, hogy talán szóba jöhet a paleos étkezésnél. Külföldön tésztát is készítenek belőle, itthon ázsia boltban illetve Herbaházban kapható, de csak a gabona.

    1. “165. Amelie1990
      2012. 01. 04. 12:18

      BB:

      Kérdezted a Quinoat. Igen, tényleg gluténmentes, alternatív (pszeudo) cereália, gabonaféle. Viszont nagy a keményítőtartalma, lisztes, bár nem akkora a szénhidráttartalma, mint a búzának. 100g-ban 69 g szénhidrát van (még így is magas azért).”

      Ezt a választ kaptam szengab blogján. Szerintem kompromisszumos. Néha nyugodtan lehet enni.

      1. LG hozzászólásához – quinoat – Szendi Gábortól ma ezt a választ kaptam a kérdésemre:
        209. szengab
        2012. 01. 05. 10:59

        134. BB boldogbuldog

        Számomra hiteles két szakember azt írta erről, hogy keveset vizsgálták, inkább ne fogyasszuk. Ez nem tiltás, csak ajánlás.

  35. Most tapasztaltam, hogy a kókusztól nagyon beindul a gyomorsav termelésem, kellemetlen büfivel meg ami evvel jár, ami amúgy nem jellemző rám (kókuszos zabkását ettem = fél csésze zabpehely + fél csésze kókuszreszelék + víz + kis paleolaj + kevés nyírfacukor). Ti tapasztaltatok már ilyen tünetet kókusztól vagy van tippetek, hogy miért lehet ez?

    1. Kedves Gabi! A kókuszreszeléknek nagyon nagy a zsírtartalma, és szerintem ezt tudod nehezen emészteni. Ki kell tapasztalnod, hogy neked mi a jó. BB

  36. Kedves BB!

    Ezer hála és köszönet a kenyérsütős sütikért. Igazán nagy segítség a nehéz napokon. Sajnos a sütőtök szezonnak lassan vége. Próbáltam kinyomkodott reszelt almával helyettesíteni, de nagyon híg lett a tészta.
    Tettem bele aszalt meggyet, de nem sokkal föntebb olvastam, hogy ez áttolja a sütit eggyel rosszabb paleo kategóriába. 🙁

    Kenyeret is sütöttem, de nem lett finom. Melyik a legelfogadottabb kenyérsütős paleo kenyér?

    Előre is nagyon köszönöm a választ.
    Sélli

    1. Kedves Márti!
      Én leggyakrabban az I. variációt sütöm meg a kenyérsütős kenyerekből. Persze kihagyom belőle az aszalt paradicsomot:-D A fűszerezés – egy kis bors vagy köménymag pluszban csak jót tesz neki. Ízlés kérdése?!
      A másik javaslatom, hogy egyszerűen süsd meg őrölt mandulából, és kész, mert úgy is finom. Jaj, nekem nagyon ízlik a csokis kenyér, ez a legújabb – a leggyorsabb süti, és ha nincs otthon belevaló aszalvány, akkor is jó, csak a fűszerezést kell jól eltalálni:-D
      Ha nem kenyérsütőset sütsz, akkor magasan a legjobb Willson mandulakenyere és Alexandra szezámkeksze.
      A mikrós cipók is jók, és a grill-ben sütött egyszemélyes is.
      Jó sütögetést. BB

      1. Drága BB!

        határtalanul csodálom az energiádat!! Ilyen hamar és ilyen kimerítően tudsz válaszolni.
        Hálásan köszönöm a segítséget. Azt hiszem most megyek és megsütöm a legújabb csokis sütidet aszalt meggyel.

        Köszönöm.
        M.

        1. Kedves Márti!
          Köszönöm kedves szavaidat.
          Nekem a blogozás hobby. Másrészt szeretek segíteni. …, és nem utolsósorban, miután többek között gépírás tanár is vagyok, a gépelés nekem olyan gyorsan megy, mintha beszélgetnék. Gyorsan és hosszan válaszolni ezért nem gond:-D Szia, BB

  37. Alnatura 70%-os csokoládé a dm-ben 500 ft/100g.
    Összetétel kakaómassza, nádcukor, kakaóvaj.
    Ökologisher, meg ohne géntechnik. Ja, és ohne szója.

    1. Sziasztok
      Szeretném megkérdezni, hogy a nádcukor, mint összetevő a paleoban engedett? 2,5 hetes paleos vagyok és csokoládét szeretnék enni, mivel nem fogyózom. Az üzletekben eleddig csak olyan 70,80,90%-os csokoládét találtam, amelyekben volt cukor, így nem mertem megvenni. Tudnátok ebben segíteni, hogy hol és milyen csokoládét vehetek/ehetek? Köszönöm előre is a választ.

      1. A nádcukor ugyan nem paleo, de ha valaki nagy intenzítású sportot űz, akkor néha kompromisszumként megengedett. A PaleoVitalon csokoládé recepteket is találsz. 90%-os csokit nyugodtan ehetsz. BB

  38. Kedves BB!

    A hazilekvar.hu-ról rendeltem cukormentes lekvárokat, csinos kis üvegekben ezt kapta mindenki karácsonyra. Aztán ma gondoltam egyet, hogy megkérdezem tőled, paleós-e ez a lekvár? Összetétele: gyümölcs (áfony, homoktövis, csipkebogyó, stb), pektin és 2 ezrelék tartósítószer (nátrium benzoát). Mert ha igen, akkor például meg tudnám kenni vele az isteni kenyérsütős sütijeidet.
    Szerencsére már nem nagyon kívánom az édességeket. Amikor el kezdtem paleózni, még minden nap meg kellett ennem 2-3 szelet paleo sütit, de már legalább két hete nem sütöttem. Tegnap úgy gondoltam, hogy megsütöm az új csokikenyeredet, de nem volt otthon szezámpehely, így nem lett belőle semmi. Újfent nem pusztultam bele, hogy nem sütiztem.

    Nem találom sehol Wilson mandulás kenyerét. Tudnál segíteni az útvonalban?
    Nagyon köszönöm.

    Márti

    1. Kedves Márti!
      Mandulakenyér – Mandelnbrot – Pizzakenyér http://paleovital.hu/?p=370
      Lekvár – Enni vagy nem enni, ezt itt a kérdés http://paleovital.hu/?p=9365
      Gyümölcsvelő – gyümölcshús http://paleovital.hu/?p=4423

      Lekvár témában pl. Elmíra, Botao és Alexandra nem osztja a nézeteimet(nézeteinket). Ez egy örökzöld téma. Én szigorúbb vagyok ez ügyben. Ettől függetlenül senki nem fog megkövezni, ha azok a finom lekvárok apránként elfogynak, …, csak alakíts ki magadban egy álláspontot, és használd meggyőződésed szerint, és mértékében:-)
      Ameddig nincs nagy gyakorlatod a sütésben, addig egyet értek, hogy próbáld tartani a recept leírásait, …, de miután megismered majd jobban az anyagokat, akkor tapasztalni fogod, hogyha pl. nincs otthon szezámpehely, de vannak otthon őrölt magok, akkor a csokis kenyér pl. nyugodtan megsüthető. Pl. én tegnap csak őrölt mandulából és őrölt mogyoróból sütöttem, de lehetett volna egyféle magból is. A paleo lisztekkel (pelletekkel) kell nagyon vigyázni, mert azoknak speciális, és korábbi szakácskodáshoz képest újszerű tulajdonságaik vannak: pl. felpezsegnek, megduzzadnak, zsiradékot kell jócskán hozzájuk adni. A pelletekkel úgy vagyok, hogy önmagában talán csak 1-2 receptben használtam (pl. főtt tészta kísérletek, egy piskóta kísérlet), inkább mindig úgy sütök, hogy 2/3-ad őrölt mag, 1/3 pellet, akkor tuti a siker. A szezám és a len az más; a szezám kesernyés – erre kell vigyázni, a len nyálkás – erre kell figyelni. Jó sütizést kívánok, mert néha lehet azért kényeztetni magunkat:-D BB

  39. Mártáska!
    Azért nem a megkövezésről van itt szó elsősorban, hanem a vércukor ingadozásról. Kár rongálni magunkat! Ha fiatal az ember, akkor azért, ha már csak fiatalos ( :-)), akkor meg pláne! Én senkinek nem ajánlom, hogy felfesse az ördögöt a falra!
    Én is kaptam a húgomtól karácsonyra egy kis üveg “lekvárt”… Maga pancsolta aszalt szilvából, mélyhűtött áfonyából és bio narancshéjból. Összeturmixolta, de nem főzte meg. Csak hűtőben áll el, ott is csak pár hétig, végül is minden nyersen van benne…
    Márti! Biztosan szép ezeknek a lekvároknak az üvegje, isteni savanyúságot lehet bennük eltenni! Arra meg igencsak szükség van a husikákhoz!…

    1. Kedves Willson! Jól van na:-) Sélli-t nem akartam teljesen elkedvetleníteni, …, hogy szegény csak az üvegeket tudja használni. Egyébként teljesen igazad van:-D Lekvár – nuku! BB

    2. Szia W! Én már az idősebb fiatalok kategóriájába tartozom. 🙂 Elfogadom a lekvár álláspontot, de – nagy szomorúságomra – akkor ugyanez a helyzet a paleo sütikbe kevert aszalt gyümölccsel is?

      Nem akarom tovább rongálni magamat, így is kész csoda, hogy élek!!

      M.

  40. megcsináltam a kókusz-császármorzsát. lekvár ill. szörp gyanánt áztatott mazsolát és vörösáfonyát turmixoltam hozzá. isteni volt.

  41. Szia BB!
    Valami miatt nem jutok hozzá a receptekhez. Lehet, hogy az operációs rendszerem nem megfelelő?
    Például: ráklikkelek a “100 % paleo” -ra. Ott van mellette a szám, hogy 678. Úgy gondolom, hogy ez azt jelenti, hogy 678 db 100 %.os paleo recept van fent. Kinyílik a fejezet és mindössze 6-7 db recept olvasható, de hasonló a gondom más kategóriáknál is. Gyakorlatilag csak egyetlen receptet kerestem, a fentebb ajánlott Alexandra-féle szezámkekszet, de sikertelenül.
    Kérhetnék még egy icikepicike segítséget?
    Előre is hálásan köszönöm.
    M.

  42. Kedves Márti!
    Észrevetted a lap alján lévő utasítást?: “Korábbi bejegyzés” – mert ha ez ott van, akkor erre rákattintva ott vannak a korábbi receptek is:-D BB

      1. Köszi!! 🙂
        Én is a Hollandra szavazok! Ennek azért is örülök annyira, mert így talán megoldódik az évek óta tartó csokimániám, ugyanis a trmixolt gyümölcs (pl banán) kakóval keverve esküszöm jobb, mint a csoki!! :)))

  43. Sziasztok!
    Egy bécsi bioboltban találkoztam ma földimandula (Erdmandel) liszttel. Hallott már valaki erről? Használható vajon a paleóban?
    Üdv

    1. A földimandula egy sásféle. A gyökérzetének gumói-ból készült őrleményt árusítják mandulalisztként. Valamelyik összetevője miatt a paleóban ellenjavallt. Itthon is lehet kapni, bioboltban. Inkább igazi mandulát használj…

  44. Kedves BB!
    Még csak pár hete kezdtem el a paleot és kérdezem mi a különbség a pellet, pehely és a liszt között? Vagy mindegyik ugyan az csak mindenki másként hívja? Válaszod előre is köszönöm.

    1. Kedves Sélli! Személy szerint én nagyon szeretem a kókusztejet, tehát nekem a kókusztej működik. A fiam utálja, hogy mindenben a kókusz ízét érzi. Neki rántásosan készítem, és ha nagyon oda van érte, akkor ő, miután 80%-ban paelozik, belelöttyint egy kortynyi tejet. Willson egyszer mondta nekem, hogy számára a spenót korábban is tej nélkül volt az igazi. Nekem jó a kókusztej. Esetleg, mint kompromisszum, lehet zabtejet használni. BB

  45. Köszönöm BB!

    Mivel sütöttél kenyeret, valszleg vettél napraforgóbél lisztet. Az e-tár oldalán minden liszt ki van elemezve, hogy mit tartalmaz, a napraforgóbél liszt nincsen. A csomagolásán esetleg meg tudnád nézni, hogy összesen mennyi szénhidrát van 100 gr-ban? (cukrok és rostok összesen) Nekem nagyon kell vigyáznom az elfogyasztott szénhidrát mennyiségre, azért lenne fontos. Hálásan köszönöm, hogy fáradozol vele.

    Sélli

  46. Szia BB!

    Az új, sikeres, négymagvas kenyeret kenyérsütőben próbáltad elkészíteni? Valszleg a tojásfehérje hab miatt nem lehet. Mi a véleményed? Mitől tartod sikeresnek? Az összetevők, az állag, az íz miatt?

    Előre is köszönöm.

    Sélli

    1. Kedves Sélli!
      Nem az én receptem. A készítője Timi úgy ír róla, hogy a legfőbb érdeme ennek a kenyérnek, hogy nagyon könnyű lesz a tésztája. Ez nem kenyérsütős kenyér. Szia, BB

  47. Sziasztok!

    hát én rendeltem minden “lisztből” (kivéve mandula) egy adagot…kissebb adagban h meg tudjam ismerni a tulajdonségokat,ízeket.
    Amit biztosan nem fogok hasznélni az a gesztenye és kókuszliszt, mert szerintem max sütikhez jók, de arra ott a mandula és/vagy mogyoró örlemény (amit akár liszt finomságúra is lehet őrölni)…..
    …amit nem bántam meg az a szőlőmagliszt, bár ebből úgy is csak keveset használ az ember 🙂
    …a kókuszliszt iszonyatosan csomósodik, meg hát kókusz íze van 🙂 (mily meglepő 🙂 )

    …ami nekem nagyon bejött az a lenpellet (lisz) :)… meg a tökmagliszt (pellet)…. nagyon kellemes ízük van 🙂

  48. Egy kis aktualitás kókusztej fronton…
    A Tesco-ban ledöbbentem a múlt héten: a korábban 341.- Ft-ért polcon lévő (kék) konzerv jelenleg 749.- Ft. Annyira megrázott :-), hogy arra vetemedtem – soha ilyet korábban nem tettem -, hogy írtam a vevőszolgálatnak, hogy ez netán valami véletlen elírás-e…? Ma kaptam meg a választ: valóban ez az új ár, szabad árképzés van… Hát megjegyzem, ezen az áron már bio minőséget is lehet kapni. Mi lehet szerintetek az indoka egy több, mint 100%-os áremelésnek? Na, mindegy, eggyel kevesebb indok, hogy oda járjak vásárolni… Azaz gyakorlatilag megszűnt az egyetlen ok…

  49. Nagyon tetszik a blog, örömmel olvasom, és az ide vonatkozó könyvet is. 3 éves fiamnak próbálunk csak egészséges ételeket adni, sokszor náthás. Válogatós, már ott tartok, hogy örülök, hogy reggelire megissza az ovomaltine-t, vízzel oldva. A családtagok azt mondják ez nagyon egészséges. Tejpor és laktóz van benne, de csak egészségesebb, mint a tej? Vagy mit adjak neki szerintetek? A választ nagyon várom.

  50. Szia BB!
    Majonézt szeretnék készíteni és megtaláltam a receptjeid között. Van hozzá Wilsonnak egy segítő megjegyzése, amit leokéztál. Van azonban ott Zsókának is egy megjegyzése arról, hogy a tojássárgájába még az olaj és mustár előtt tegyük a citromlevet. Van ennek értelme? Ha a mustártól remekül “beáll” az állaga, nem mindegy, hogy mikor ízesítjük a citrommal vagy bármi mással?
    Segítségedet nagyon köszönöm.
    Sélli

  51. Kedves Paleósok,

    A Graham-lisztből készült pékáruk (kenyér, zsemle) mennyire paleo-barát élelmiszerek?

    Azt olvastam erről a lisztről, hogy kevésbé finomított, lassabb felszívódású szénhidrátot tartalmaz…

    Köszönettel.

  52. Most, hogy a paleocentrum a számomra elérhető formában (mind az árusítás helyét, mind pedig a megnövekedett árakat tekintve) befejezte működését, itt kérdezném meg, hogy ismertek-e a belvárosi kerületekben olyan helyet, ahol paleós füstölt húsárukat lehetne beszerezni (igazából szalonna, sonka érdekel kizárólag), viszonylag elérhető áron. Vagy esetleg megbízható őstermelőt, akivel felvehetném a kapcsolatot, s szállít Pestre, stb.

    Köszönettel,

    Karesz

    1. Kedves Károly! Belvárosi kerületben nem, de az 52-es villamos pesterzsébeti végállomásánál lévő Pacsirta kis piacon lehet kapni tótkomlósi kiváló minőségű füstölt árut. Tegnap vettem pl. angolszalonnát 2100 Ft/kg áron, házi májast 1.800 Ft/kg áron, házi csípős és csemege kolbász kapható 1.800 Ft/kg áron, a füstölt comb 2.000 Ft/kg, van természetesen füstölt szalonnájuk, isteni finom disznósajtjuk, paprikás szalonnájuk és sütni való kolbászuk is. Háááát, nincs a Belvárosban, de kéthetente talán érdemes kibumlizni, és felpakolni?! Kicsi, és csúnya piac. Van egy kőépület üzletsoruk, és annak a végén van az üzlet. Kedden és szerdán zárva vannak, csütörtökön és hétfőn délelőtt 7.30-12-ig vannak nyitva, ha jól tudom, akkor pénteken és szombaton 7.30-17-ig (?). Csütörtökön kapnak friss árut. BB (mondjuk én soroksári vagyok, tehát nekem közel van)

  53. Kedves BB!

    Köszönöm a rendkívül gyors választ!

    Igazából azért lenne fontos a közeli elérhetőség, mert mozgáskorlátozott vagyok, s autóm sincs, nem igazán tudom megoldani ezt az időnként halmozott vásárlást. Azért örültem a paleocentrumnak, mert volt házhozszállítási opció. Nem tudom, hogy az általad ajánlott, amúgy így elsőre rendkívül szimpatikus hely rendelkezik-e ilyen lehetőséggel, mert nálam ez élvez prioritást, de gondolom, nincs rá mód.

    Azért köszönöm, most kutatok gőzerővel, mert a heti szalonnaadagom nem sokáig bírom.:)

  54. Sziasztok!

    Mitől paleós, vagy nem a füstölt sonka és szalonna? Én egy mendei kis húsüzemnél vásárolok a saját termékeikből. Ez szalonnaféléket, sütni való kolbászt, füstölt kolbászt, füstölt csülköt, töpörtyűt jelent. Soha nem érzett ízeket adnak a varázslatos füstölt szalonnáik. Soha nem kérdeztem tőlük, hogy paleósak a termékeik, vagy sem. Annyit kérdezek, hogy milyen vegyszereket használnak és erre azt a választ kapom, hogy sót és valami páclevet a sonka/csülök félékhez. (Nem jegyeztem meg a páclevet azért, mert ugyanaz volt, amit a szüleim használtak, amikor volt disznóölés). Rendjén van ez így?
    Karesz! Ha legközelebb megyek Mendére, megkérdezem, hogy postáznának-e Neked füstölt termékeket, hiszen azoknak elvileg semmi bajuk nem eshet postázáskor. Ha bevállalják, akkor összehozlak velük.

    Szeretettel:

    Sélli

  55. Sziasztok! Vagy nem figyeltem jól, de nem találtam az aszalt gyümölcsökre vonatkozó tudnivalókat. Hogy érdemes fogyasztani őket? Én sokszor desszertnek eszem egy kis fügét vagy mazsolát, mert a sok sós után mindig vágyom valami édesre, gondolom egyszerre ezeket is csak mértékkel lehet fogyasztani. Köszönöm előre is. Ági

  56. Szia! Érdeklődni szeretnék, hogy köretként vagy egytál ételként, bulgur, köles, illetve kuszkusz fogyasztható -e! Természetesen bio! Köszönöm!

  57. Sziasztok!

    Ez a pisztáciás mandulatorta csudajól néz ki, biztosan olyan finom is!!! Azonban a képen én kétféle tortát látok. A fehér változat csak abban más, hogy nincs benne kakaópor?

    Hol lehet natúr (nem sózott) pisztáciát kapni?

    Köszönöm a választ:

    Sélli

    1. Kedves Sélli! A két torta ugyanaz. Tudom a fényképezés gyakorlatából, hogyha a lefotózandó tárgy több fényt kap, pl. vakut, akkor más színe lesz. Hogy hol kapható natúr pisztácia – fogalmam sincs. BB

  58. Még valami!!

    Willson, ha kókuszolajjal készíted a majonézt (tartárt), előtte felolvasztod a kókuszt? Hogy lesz a fagyott, kemény kókuszzsírból finom selymes majonéz?

    Előre is köszönöm
    Sélli

  59. Kedves BB!

    Először is gratulálok a sok fogyáshoz! A kérdésem az lenne, hogy szerinted az útifűmag amit sűrítésre használnak alkalmazható-e paleoban?
    Köszi
    Andi

  60. A paradicsom és padlizsánon kívül van még kompromisszumos zöldség? A Cukkini beletartozhat a paleo étrendbe?
    Előre is köszönöm, ha lehetséges, a választ e-mailben küldje el a válaszoló :))

  61. Szia BB!

    Nagyon klasszak az új receptjeid! Kérlek, amennyiben tudsz, segíts az alábbi két témában: 1) Mi a jó minőségű (mellékízmentes) Stevia por márkaneve és hol lehet kapni? 2) A hatalmas Metró áruház melyik részlegén található a kókusztej?

    Előre is hálásan köszönöm.
    Márti

    1. Kedves Márti, Sajnos a Tesco-s thai kókusztej árát brutálisan megemelték, 700 Ft fölé 345-ről. Szerintem most a legolcsóbban a biobolt-e-tar.hu-nál tudsz Cocomast rendelni. Ez kókuszkrém, és ha felhígítod vízzel 1 literre, akkor tejed is van. Budapesten a Margit krt. 40-ben lehet vásárolni az ő termékeiket. A Stevia port a Herbáriában vettem, egy nagy műanyag üvegben forgalmazzák, és ha jól emlékszem 2.200 Ft-ot fizettem érte?! A Sweetpol Kft. 1135 Budapest, Palóc u. 12. forgalmazza. Eddig ez a legjobb minőségű és legolcsóbb stevia, amit vettem, pedig már több, mint 10 éve használom a jázminpakócát. Örülök, hogy tetszenek a receptek. Szia, BB

  62. Sziasztok, kezdő paleos vagyok. Az alapanyagoknál nem láttam a csicsókát. Lehet használni, vagy tilos, vagy kompromisszum? Előre is köszi a választ 🙂

  63. Sziasztok!

    Nekem az lenne a kérdésem, hogy a szőlőmaglisztet mire szoktátok használni? Tényleg leginkább kenyér és süteménysütésre jó vagy főzésre is? Alig találtam a receptet az interneten..remélem tudtok segíteni!

    Előre is köszönöm!

    1. A szölőmagliszt kiegészítő kellék lehet. Antioxidáns hatású. Kenyerekbe és süteményekbe érdemes használni. Pl. a tökmagliszt, illetve a napraforgóbél lisztből készült kenyerek és sütik zöldes színét elfedi, és kiválóan hat az egészségre. BB

  64. Sziasztok!

    Tudatom mindenkivel, hogy a Lidl áruházakban most akciósan lehet kapni kókusztejet.
    A 400 ml-es doboz 390 Ft. Én a hatvani Lidl áruházban most vettem egy évre való mennyiséget. :)))

    Márti

  65. Sziasztok!

    Mi a véleményetek a kókusztejporból készíthető kókusztejről?
    A másik kérdésem: valahol itt olvastam a lapon, hogy hol lehet a pelleteket, magliszteket,…, beszerezni, de sehol nem találom – elvesztem a sok link között 🙂
    A közelben lévő bioboltban horror áron lehet kapni összesen kettő félét. Van valami ötletetek esetleg?
    Előre is köszönöm!

    1. Kedves Mamutfa, A kókusztejpornál alaposan olvasd el az adalékokat, hogy mit adtak hozzá. Az a gond, hogy burgonya- és kukoricakeményítővel dúsítják. Ha találsz olyant, amiben ezek az adalékokj nincsenek, akkor nyugodtan használhatod. Pelleteket a biobolt-e-tar.hu-nál rendelj, mert ők dolgoznak a legjobb áron és a legjobb feltételekkel. Jobb oldalon kattints a Biobolt-e-tar linkjére, és máris helyben vagy. BB

  66. Kedves BB! Nagyon köszönöm a gyors válaszodat.Jó, hogy írsz nekünk.
    Annyit kérdeznék még, hogy miért “kell” annyi tojást enni?
    Én idestova négy hónapja vagyok paleós, családom nem támogat de elnézi. Az asszony némán segít az ebédemben, a többi kajálás már ki-ki alapon megy. Meg vagyok győződve, hogy jó úton járunk. Egészségem és közérzetem jó de ezt nem akarom elkiabálni. Vérnyomáscsökkentőmet lejjebb vehettem-és ez is már nagy-nagy eredmény. A hús mellett sajtot, zöldségeket, gyümölcsöket eszem. És paleós kenyeret, amiket próbálgatok. Korábban ettem a sok kenyeret és édességeket-ez is belejátszott abba, hogy szívkoszorúér tágítás kellett sztentbehelyezéssel.

    1. Kedves László, Nem kell annyi tojást használni, ha nem sütsz sokat. Sajnos vagy nem sajnos, de a tojás az egyetlen olyan kötőanyag, amely összetartja a paleo liszteket. Én már három éve vagyok paleos, és manapság azt vettem észre, hogy már nem is sütök kenyeret, és nagyon kevés süteményt. A sajt nem igazán paleo, kompromisszumként a persze használhatsz hosszan érlelt kemény sajtokat, melyek meglehetősen drágák, talán a megfizethetők közül az ementáli az, ami még úgy ahogy kompromisszum. Vannak olyan paleosok, akik most felhördülnek, mert ők abszolút “tej”-mentes irányzatot követnek. Én is komoly vérnyomásbeteg voltam. Keresd meg az PV jobb oldalán a BB diétás naplója linket, és ott olvashatod az immár egy éve vezetett paleos diétás naplómat. Hátha ad neked némi támpontot. Sok sikert és neked is gyógyulást kívánok. BB

  67. Sziasztok!
    Csak nemrég lettem paleo-s és bár bújom a honlapot és a könyveket, van egy-két kérdésem nekem is.

    Mi a helyzet a sörrel? Paleos vagy nem?
    Mi a helyzet a glutén és laktóz mentes termékekkel? Mennyire lehet őket használni?

    Köszönöm a választ előre is!

    Egyébként nagyon jók a receptek.

    1. Kedves Mirage, A sör természetesen nem paleo, hiszen gabona-alapú ital. A glutén- és laktózmentes termékek (legalábbis, amelyeket én láttam) nem paleok – sokszor a kukorica és a rizs a felhasznált alapanyag, melyek szintén nem paleok. Örülök, hogy tetszenek a receptek. BB

  68. Sziasztok!
    Köszönet a sok jó receptért.:) Az lenne a kérdésem, hogy külföldi paleos receptekben gyakran találkozom a coconut amino-val, mint hozzávalóval. Beszerezhető valahol itthon is?

  69. Kedves Paleo életmódot választó társaim!
    Valahol, itt egy ajánlásban olvastam, hogy a vöröshagymát előre megtisztítjuk….
    Mindegy milyen célra, de a vöröshagymát MINDEN ESETBEN(!) csak a felhasználás előtt szabad megtisztítani! S mivel mondandóm túl hosszú lenne, álljon itt ez a honlap, miből megtudjuk miért.
    Szeretettel: Gabi
    http://blog.xfree.hu/myblog.tvn?n=tereza54&pid=54620&blog_cim=Mit%20tud%20a%20hagyma?

  70. Hali!

    Azt szeretném kérdezni, hogy a kimcsi megengedett-e. Tudom, hogy rengetegféle van, különböző alapanyagból, de pl. káposzta, vagy retek kimcsit lehet-e enni?
    Köszönöm!

    1. Meg kellett néznem a gugliban, hogy mi az a kimcsi. Szerintem abszolút paleo. Nem láttam semmi olyan műveletet, amely ellentmondana a paleonak, mert azt olvastam, hogy sózásos erjesztéssel tartósítják a zöldségket?! Ha írnál erről részletesebben, megköszönném, és ha van jó recepted, azt is. BB

      1. Ez egy nagyon régi (3000 év körüli) koreai savanyúságféle. Szinte mindenhez eszik. Rengetegféle kimcsi létezik, különböző zöldségekből, fűszerekből. Általában csípős. Olyanról is hallottam amimen gyümölcsök, alga, vagy garnéla van. Van ami csak 1-2 féle zöldségből van, de van ami több összetevőből áll. Igazából főként az alapján párosítják őket, hogy mennyire harmonizálnak az ízek, mennyire egészítik ki egymást. A kínai kel és a retek kimcsi a legelterjedtebbek. Az első lépés általában a sózás. 8 órán át hagyják a sóban, azután a zöldségeket külön-külön bedörzsölik a fűszerekkel, aztán jön rá az ecet, újhagyma,esetleg méz, meg szójaszószt is szoktak használni, (igazából ezért kérdeztem, hogy ehető-e) ezután cserépedényekben erjesztik a napon. (néhány nap) Ezután hűtőben kell tárolni, hogy megállítsuk az erjedést. Ott nagyon sokáig eláll.
        Itt egy recept, ebben cukor is van, de azt gondolom ki lehet váltani nyírfacukorral. http://buvosszakacs.blog.hu/2007/12/06/title_16658
        Egyébként a koreai kaják nagyon jól néznek ki csak sajnos a legtöbb étel alapja rizs, vagy tészta.

  71. Szia!
    Olvastam egy paleo-blogon (sajna nem emlékszem melyiken és nem találom), hogy a ciklamát alapú édesítőszerek is használhatók. Ezt eddig még sehol sem láttam, ezért érdekelne, hogy mit gondolsz róla. Sütéshez xukor0-t használok már a térfogata miatt is, viszont a kávémba és limonádéba használok süssinát és cologrant. Ezek nagyrészt ciklamát, kisebb részt szacharin tartalmúak. Tényleg szabad ciklamátot használni?

  72. Hello,
    Kb 3 hónapja élek egy low-carb diétán, nemrég fedeztem fel, hogy ez tulajdonképpen nagyon hasonlít a paleora. Most botlottam bele ebbe az oldalba, a receptekkel. Meglepődtem a sütőtökön. A sütőtök miért számít paleonak ? Nagyon örülnék ha kiderülne hogy tévedek, mert imádom a sütőtököt, de a táblázatok szerint majdnem annyi keményítő van benne mint a krumpliban.
    Ha a sütőtök témáról van valami cikk, akár angolul is, megköszönném a linket.
    Előre is kösz, és üdvözlettel

    1. Azt hiszem a magyarázat abban rejlik, hogy míg a krumpliban káros szaponinok vannak, melyek a bél áteresztő képessége miatt, bekerülve a szervezetbe gyulladásokat okoznak, addig a sütőtökben semmi ilyen káros anyag nincs. A sütőtök mondjuk nagy szénhidráttartalmú. Nem a keményítő-tartalom a paleo kritériuma. BB

  73. Az alacsony szénhidráttartalom nem paleo-kritérium ?
    Úgy tudom a keményítő az egyik fő kerülendő szénhidrát, a glükózláncával.
    Nem kötözködni akarok, csak csodálkozom ezen a sütőtök dolgon. Igazából drukkoltam a sütőtöknek, hátha mégis átmegy a léc alatt…
    Most olvastam Nora Gedgaudas könyvét,( Primal Body, Primal Mind: Beyond the Paleo-diet for total health) ő elsősorban mindenféle szénhidráttól óvna meg minket mindenáron.
    Üdv

    1. Kedves Veryoldman, Nem veszem egyáltalán kötözködésnek, azt amit mondsz, de soha nem merült fel, hogy a keményítőkkel baj lenne. “A keményítő az egyik fő kerülendő szénhidrát, a glükózláncával.” mondatod alapján a cukrosoknak, kövéreknek a paleo sem ajánlja, de gyerekek, anorexiásoknak és jó pm-esek, akik nem híznak, azoknak nagyon jó karotin forrás és még sok egyéb ásványianyag tartalommal rendelkezik.

  74. Drága BB!
    Hálásan köszönöm! Így nem kell Nógrádból kétszer felutaznom! 3 kg-ot kérnék és november 3-án, szombaton mennék érte, 10-12 óra között, ha nyitva vannak szombaton.
    Még egyszer nagyon köszönöm.
    M.

  75. köszönöm, azt hittem, ezt valahogy “öskori “módszerrel én is meg tudom csinálni.:-)
    és mi újság a csicsókával? lehet, vagy kompromisszum? vagy szénhidrát?
    köszönöm…

      1. kedves BB! valahol kérdeztem az amarántot, de nem találom, hogy hol, és igy a választ sem tudom meg. paleoboltban láttam az amarántot, hogy az nem gabona, nem kalászos, hanem a “disznóparéj”hoz hasonló, vagy ugyanaz(?) magja. elfogadható, megengedett? vagy nem paleo? köszönöm a segitségedet, pár napja fertőződtem meg, és ezért nagyon sokat olvasok az oldaladon, recepteket vadászok, tanulok… köszönöm a sok infót, nagyon jó az oldal!!!!

        1. Az amarant a legjobb tudomásom szerint pedig kalászos. Ha Willson olvassa a bejegyzést, akkor ő kertészmérnökként ért hozzá; de priviben meg is kérdezem tőle. BB

          1. Két külön társaság.
            A gabonák a perjefélék közül valók, az amarant pedig a disznóparéjfélék közül.
            Gluténmentes.
            A GI alapján kompromisszumos a fogyasztása.
            Jó a fehérjeprofilja.
            Sok benne a magnézium vas mangán foszfor réz.

  76. Sziasztok!
    Én a pomelo gyümölcsről szeretném megtudni, hogy belefér-e paleolit étrendbe?
    Nagyon tetszik az oldal, igazán sok segítséget kaptam már itt, köszönöm:)

    1. Kedves Eper, A pomelo kiváló gyümölcs, különösen még azért is mert a citrusfélék családjába tartozik. Ha olvasni akarsz róla többet, akkor írd be a keresőbe, hogy – pomelo. Köszönöm a dicséretet. BB

  77. Sziasztok! Kaptam egy nagyon olcsó és klassz kenyér receptet, megosztom veletek! Tudom, hogy a zab csak kompromisszum a paleoban, de ebből nagyon kevés is elég, mert tömény!! Íme: Hozzávalók: -fél kg zabpehely (a Lidl-s a jó, a többi a kenyérhez “kemény”)
    – 4 egész tojás
    – 2 sárgarépa finomra reszelve
    – kevés só, késhegynyi szódabikarbona, víz
    Az alapanyagokat összekeverem és egy őzgerinc formába tapicskolom. 180 fokon sütöm kb. 1 óráig. Egy kg-os kenyér lesz belőle, ami hűtőben napokig eláll.
    Mivel teljesen kenyér-szerű és nagyon pénztárcabarát, sajnálnám, ha azt írnátok, hogy TILOS a paleosoknak!
    Üdv: Pali

    1. Kedves Pali, Valóban a zab kompromisszum, de hogy megnyugtassalak -, olyanoknál, akiknél komoly “lelki törést” okoz a hagyományos kenyér elhagyása, azt mondom, hogy inkább ilyent egyenek, minthogy elhagyják a paleo egyéb kritériumait. A Paleolihlet blogomon találsz zabos recepteket. Ha gondolod, akkor oda szívesen felteszem, mert sok embernek, ha nem viszi túlzásba, akkor ez a kenyeres engedménytétel még belefér. Ha képet is küldenél nekem a kelpatmar@gmail.com címre, azt megköszönöm. BB

    2. Kedves Pali!
      Teljesen kezdő paleos(ok) vagyok(unk). Igyekszem a két kisgyermekemet (1,5 és 3) és kedves férjemet is a szerintem helyes útra terelgetni. Én már régóta nem eszem kenyeret, sajnos a gyermekeim néha-néha megtévednek, a férjem sokszor. Ez a kenyérrecept nagyon tetszik, – elismerés BB-nek is a fantasztikus oldalért -, és a megannyi információért. Tudom hogy a zabliszt ill. zabital kompromisszum, de csak lépésről lépésre haladok. Sajnos nincs nagyon időm kísérletezni, ált. éjszaka főzök/sütök. Na ez hosszú lett, szóval a lényeg. Még jó hogy tudok gépírni 🙂 Meg tudnád esetleg adni, hogy pontosan mennyi vizet adtál hozzá. Köszi és üdv solymi

  78. Sziasztok!
    Azt szeretném kérdezni – mint paleora áttérni szándékozó, de még hezitáló 🙂 -, hogy ha nem eszek tejtermékeket (kivéve kemény sajtok), akkor mivel tudom a Ca szükségletet kielégíteni? Vagy ez elég? Hogy lehetek biztos benne, hogy az étrendem rendben van? Ajánlott félévente egy vérképet csináltatni? Mi a bevett szokás?
    Amúgy nagyon logikusnak és megalapozottnak tartom követni az étrendet és némi odafigyeléssel szerintem is könnyen kivitelezhető.
    Köszi előre is és üdv,
    Timi

    1. Kedves Buksi, A húslevessel tudod pótolni a Ca szükségletet. A félévente készített vérkép meg fogja mutatni, hogy a gyulladások mennyire tisztultak ki a szervezetedből. A laboreredmény elemzésében remélem, hogy segít a házi orvosod, vagy elvégzed az internet alapján te magad:-) BB

      1. Szia BB, köszönöm a választ! Akkor ezen nem is aggódok többet, mert a húsleves a kedvencem. 🙂
        Gyakran fogom látogatni az oldalt és főleg az alapanyagokhoz fűzött bejegyzéseket. “Sima” közértben elég hajmeresztőek az árak, de a fentebb ajánlott oldalon körülnézek és beszerzem a legszükségesebbeket.
        Minden jót és jó főzőcskézést! Timi

  79. Kedves BB!

    Megrögzött fogyókúrázó és egészséges életmódot kutató nő vagyok. Úgy 1 éve olvastam először a paleo életmódról, de nagyon nem fogott meg, mert azt hittem, hogy itt csak nyers zöldségeket lehet enni… Most találtam rá az oldaladra és sok érdekességet látok/olvasok. Örülök, a sok információnak és receptnek. De…
    Isten mentsen a rosszindulatúskodástól vagy a tudatlanságból fakadó félreértésektől, de nagyon sok olyan élelmiszert láttam felsorolva a használható hozzávalók közt, ami nem ősi magyar táplálék, ami nem jellemző a Kárpát-medence éghajlatára (kókusz…). Ha a szénhidrátot csak néhány 10ezer éve esszük (emberiség szinten), a kókuszolajat meg kb 5-10 éve ismerjük (Magyarország szinten), akkor talán másokban is felvetődik a kérdés, hogy “mi vaaaan?”. Melyik is a jobb a szervezetünknek? Tényleg nem gonoszkodni szeretnék, csak mielőtt kipróbálom ezt az étrendet, szeretnék minél többet megtudni.
    A másik: hogyan is mondhatjuk ezt kőkorszakilag egészséges étrendnek, amikor a husik teli vannak felesleges hozzáadott hormonnal, a növényeink pedig szennyezett földben génmanipulálással nőnek. Ez még így is egészséges a mai ember túlterhelt szervezete számára? A mai ember szervezete nem változott annyit, hogy az étkezési evolúcióhoz hozzászokjon és alkalmazkodjon?
    Várom megtisztelő válaszodat, és kérlek, ne értsd félre a kérdéseimet, tényleg csak tájékozódni szeretnék!

    Tisztelettel: Freia

    1. Kedves Freia,
      Egyáltalán nem bántó a leveled:-) A magam részéről én elsősorban “a nyugati táplálkozás kritikájaként” fogom fel a paleot. Engem is sokszor zavar a visszafelé mutatás, bár kétségtelen tény, hogy a történeti visszautalásokban, a ma élő természeti népek életmódjával kapcsolatos párhuzamokban is rengeteg igazság van. Nekem az fontos, hogy ez a táplálkozás: glutén-, glükoz-, lektinmentes étkezést ajánl. Az én oldalamon található receptekre az jellemző, hogy próbálok nem elszakadni azoktól az ételektől, melyeken szocializálódtunk. Az természetesen ajánlatos, hogy minél tisztább élelmiszereket szerezzünk be, ami a mai világban igen nagy kihívás. A tudatos és jó irányba terelt táplálkozás nagyobb egészségre ad reményt – ez az én elvem. BB

  80. Azt szeretném kérdezni hogy a batáta paleo e? Mert elméletileg semmi köze a burgonyához .

    “A batáta, azaz édesburgonya, neve ellenére semmiféle rokonságban nem áll a burgonyafélék családjával. Egy másik növény nemzetségéhez a hajnalka családjába tartozik.”

    Édesburgony honlapján áll ez. Próbálkozhatok e vele? Még nagyon az elején vagyok csak 9 napja kezdtem és még nem minden tiszta…Köszönöm!

    1. Kedves Anikó, Az édes krumplit a paleo elfogadja. A nagyon magas szénhidráttartalma, no meg a magyarországi ára a visszatartó erő. Loren Cordain ajánlja, a hazai paleosok kevésbé kultiválják.

    1. Igen, a csicsóka fogyasztható kompromisszum. A csicsókának remek tulajdonságai vannak nyersen, de megfőzve tömény szénhidrát lesz belőle. A paszternák ezzel szemben főzéskor legalább a benne lévő pektineket megtartja, ezért ezt szívesebben ajánlom – egy magyar termelő a Tescoban forgalmazza. BB

  81. Szervusztok!
    Remek ez az oldal, sok okos és használható információt találtam már. Köszönöm. Egy aprócska technikai kérdés: – Nem lehetne-e megoldani, hogy ne kelljen legurulni mindig a lap aljára? Nekem praktikusabbnak tűnik, ha azonnal látom az utolsó témát.
    Egy másik dolog.
    Kérdésem, hogy a hajdina paleo-e és ha nem, akkor miért nem, mert nagyon jól használható és a kiváló beltartalom miatt egészséges étel.
    Csak így tovább. Remek ez a paleo. Én már szemüveg nélkül olvasok!

    1. Kedves Gabi, Nem értem, hogy miért kell mindig “legurulnod”, ha elmagyarázod, segítek szívesen:-) A hajdina kompromisszumos – nagy ch-tartalom miatt, ha jól emlékszem. Valaki majd látja a bejegyzésedet, és kiegészít, ha az érv nem lenne teljes. BB

  82. Kedves Paleosok !
    Két napja írtam egy hosszú levelet a kérdéseimmel. Teljesen kezdő vagyok, vagy lennék. / az internetezésben is /Nem tudom mit csináltam rosszul. Ez most csak egy próba-levél.Az is lehet, hogy nem pont ide írtam. Az előtte olvasott levelekben arról írtatok, hogy kinek milyen tapasztalata van arról, hogy hány órán keresztül nem evett, naponta.A szakszavakat nem ismerem .Most ezeket a bejegyzéseket nem találom.
    Remélem valahogy sikerülni fog.
    Üdv. Vali

  83. Szia BB !

    Eszembe jutott vmi, ha tudsz kérlek segíts- lehet nagy hülyeséget kérdezek.
    Pajzsmirigy betegségre ( magas volt a TSH ) minden reggel szedek gyógyszert amiben a segédanyag
    kukoricakeményítő… ez mennyiben zavarja a paleo étrendet ?
    A dokim szerint ezt életem végéig kell szednem…..
    A legjobb lenne elhagyni a gyógyszert de nem tudom azt hogyan lehetne.

    Válaszodat nagyon várom ! Üdv. Kata

    1. Kedves Kata!
      Ezek szerint alul működik a pajzsmirigyed. Sajnos nekem már el is sorvadt a pm.-em.-( Örülni kell annak, hogy létezik hormon, mert ez komoly betegség. Ha még fiatal vagy, akkor elképzelhető, hogy visszafordítható folyamat. Az a kevés vivőanyag szerintem nem oszt nem szoroz. Szegény gyógyszervegyészeknek ki kellett találniuk valamilyen anyagot, mellyel harmonizál a hormon. Az alul működő pm.-nél viszont tartózkodj a keresztes virágúk, a paprika, a paradicsom fogyasztásától. Feltétlenül, ha kell – újra és újra olvasd el Szendi Gábor pm.-mel kapcsolatos fejezeteit. A pm. legalább fél évenkénti kontrollja is fontos, lehet, hogyha fiatal vagy, akkor még munkára lehet serkenteni a pajzsmirigyedet. A referenciatartomány legyen 0,2 és 2 között – ezt nem minden orvos követi sajnos. Így vált pl. az én pm.-em alul kezeltté, majd pedig teljesen elsorvadt. Szia, BB

      1. Kedves BB !

        Köszi a gyors választ. Nagy segítség amit írtál mert gyógyszerrel az
        enyém 3.5- 4 a TSH és nem szóltak, h ez gond. Szülés után derült ki ,most 36 vagyok. A tiéd, hogy vált alul kezeltté..ezt nem értem a gyógyszer volt kevés ?

        A paradicsom a kedvencem… 🙁 Volt eddig…és ha kiveszem a magokat
        úgysem jó (?)
        A Szendi G. könyveit megvettem de a pajzsmirigyről nem igazán ír vagy a blogján ( ?) ja és inzulinrezisztenciám is van..de a paleó talán segít..

        Köszi szépen mindent !!
        A tojáshabot ma kipróbálom.. 🙂 a szárítást .. 🙂 50 fokon jó ?
        Eddig 180-on sütöttem és mire kész lett összement..
        Szia, Kata

        1. Szia, Éppen itt vagyok a gépnél:-) Szendi Gábor honlapján a http://tenyek-tevhitek.hu-n nézzél körül, ott találsz cikket a pm-ről. Ha jól emlékszem, akkor a II. receptkönyvben, amit szengab Elmírával írt, abban van a pajzsmirigy betegségről leírás és étkezési ajánlás. Menj be egy könyvesboltba, és ott olvasd el:-))) Én is szoktam ilyeneket csinálni:-)))

          Nekem 57 éves koromra lezajlott a pm. teljes sorvadása. Eszméletlen beteg lettem. Még néhány évig vergődtem az alul kezelt nem létező pm.-mel, mikor is most egy éve találtam egy orvost, aki végre kézbe vett, úgyhogy teljesen jól vagyok. Őtőle tudom a helyes referencia-értékeket.

          A tojáshabot jó lesz 50 fokon szárítani. Nekem régi Karancs sütőm van, tehát nem tudom a hőfokot igazán, de jónak tűnik, amit írtál:-)

          szia, BB

          1. Kedves BB !

            Köszi szépen, csak most tudok válaszolni ..
            Bemegyek a könyvesboltba és elolvasom amit mondtál… 🙂 írtál..
            Köszi szépen a rengeteg segítségedet !
            Ha elakadok még írok !!
            Akkor 50 fokon szárítom ma a habot !! Nagyon kíváncsi vagyok !! 🙂
            Szia, Kata

  84. Sziasztok !

    Most próbáltam lenmaglisztből, kókuszlisztből palacsintát sütni.
    Nem sikerült pedig egy egész doboz tojást feláldoztam rá… a habos mákosra már nem is maradt tojásom… 🙁 Kész vagyok….
    Ha valaki tudja az arányokat és sikerült neki megsütni, hálás lennék ha megosztaná a titkot..

    Üdv.
    Kata

    1. A lenmagliszt nem jó paleocsinta sütésre. A kókuszlisztes paleocsintára találsz receptet a blogon – írd be a keresőbe. A kókuszlisztből inkább blínit lehet készíteni, a pellet jellegzetessége miatt. A gesztenyelisztes paleocsinta a nyerő, mert ebből hagyományosan vékony palacsinta készíthető. Ez utóbbira is találsz kétféle receptet is a blogon. Használd a keresőt. BB

      1. SZia BB !

        A kókuszlisztes nekem morzsásra sikerült, ma újra próbálom. 🙂
        Még jó, hogy írtál mert már feladtam volna..
        A blogon megvan a recept de a blínitre nem találok semmit a keresőben.
        .. Az micsoda ? Olyat teszel fel?

        Szia,
        Kata

        1. A kókuszlisztes palacsintánál láthatod, hogy vastag palacsinta. Az oroszok készítenek blininek nevezett vastag palacsintát, arra utaltam. Külön blini recept nincs fenn a blogon. Drukkolok a sikerért. BB

          1. Szia BB !

            Köszi a drukkolást, SIKERÜLT !! 🙂
            Gesztenyeliszből..
            Elsőre furcsa volt az íze, de nekem salátával nagyon finom. vagy fahéjas mézzel !!
            A cukkinis leves is jó lett 🙂

            Köszi mindent !!!!
            Szia,
            kata

  85. Sziasztok!

    Szeretnék rántott koktélrákot csinálni. Az érdekelne, hogy mit használhatnék panírként. 5 éve paleózom, s a magok, magőrlemények teljes kizárása révén elég sok panaszom elillant, tehát azokat nem használom helyettesítőként.

    Van esetleg más alternatíva?

    Köszönöm.

  86. Nagyon ajánlom a tojásport: 5 kg-os kiszerelésben majd egy évre elég, nem törik, nem zápul, helytakarékos
    Tükör és főtt tojás ugyan nem lesz belőle 😀 , de palacsintába, omletthez, sütikbe (ahol nem kell hab) szuper

    Akiktől vettem:
    http://ecomotive.ecomotive.hu/index.php?pg=menu_30
    közvetlenül a gyártótól kb. 3000 Ft/kg (másutt jóval drágább), ami kb. 100 tojásnak felel meg, 1:3 arányban kell vízzel keverni

    A Győr környékén közös rendelésben benne vagyok, mivel az 5 kg a legkisebb rendelhető mennyiség

  87. Sziasztok!

    Nagyon tetszik az oldal,sok új információhoz jutottam.

    Lenne viszont pár kérdésem.
    1.édesítésre használható e a következő a paleoban : Agave szirup,datolya szirup.Ami teljesen bio,nincs benne más hozzátett anyag.(a tápióka szirupot én alapból kilőttem,gondolom ezt jól tettem)

    2.növényi tejszínek közül csak a kókusztejszín használható mint opció vagy van más is esetleg.
    Most próbálok áttérni a paleo táplálkozásra…

    Válaszotokat előre is köszönöm.

    Marcsi

    1. Kedves Marcsi, Az agave és a datolya szirupot nem szoktuk használni a rendkívül magas cukortartalmuk miatt. A tápióka valóban nem paleo. A kompromisszumos oldalamon, a Paleolihleten van egy tápiókás recept, de ott is igen kis mennyiségben használtam. A kesudióból kiváló tejszínt, tejfölt lehet készíteni. Keress rá a blogon a kesudiótejre. Azt hiszem, hogy paleo tejek címszó alatt megtalálod. Hajrá, sok sikert kívánok. BB

  88. Kedves BB!

    Köszönöm gyors válaszodat.
    Xilitem is van itthon…de az 5 üveg agavet nem fogom kidobni,majd néha néha ebbe-abba belekerül.
    Még csak most vizsgálnak ki…pontosan nem tudni hogy mi a bajom.de szeretnék egészségesebben élni,ezért terveztem h paleozni fogok.
    A kristálycukrot már 3 hónapja elhagytam,és nem is hiányzik semmiből:)
    Kicsit kísérletezgetek majd a receptekkel,nagyon sok recept megtetszett az oldaladon:)

  89. sziasztok!
    Én is kezdő vagyok és szeretném megkérdezni ha fogyni is szeretnék akkor a kenyér féléket teljesen hagyjam el?Ha pajzsmirigyes vagyok és paradicsomot paprikát nem ehetek szalonnát mivel fogyaszthatok pl?

    1. A csicsóka és a batáta ehető a paleoban, de miután a nagy Ch tartalmon kívül semmi más tartalmuk nincs, ezért mértékkel edd. A csicsókának nyersen van C-vitamin tartalma. BB

  90. Sziasztok!
    Mivel most ismerkedem csak a paleoval kérdeznék pár dolgot ha lehet:
    1., Tej miért is nem jó?Elvégre ha abból indulunk ki mindegyikunk elso tápláléka tej,söt amint az ember rájött már nagyon rég hogy bizonyos állatok tejet adnak azóta feji és issza a tejet.Szóval ez nálam abszolút ködös.
    2., MIért lesz jó egy sajt ha sokáig érlelik és miért nem jó eleve ?Ha sokáig érlelik akkor már nem tejböl van? 🙂 Kicsit fura…
    És hát akad itt még pár dolog ami néha-néha szúrja a szemem.Valahogy nehezen tudom elképzelni ,hogy az öseink húson és bogyókon kívul pl. kókuszlisztet,kesutejet és egyébb fura dolgot ettek!Sajnos akkoriban ami nem futott el megették ,ettek hozzá pár bogyót vagy zöld dolgot és ennyi!Paprika,paradicsom mind eléggé mai dolog felénk tehát európai ember régen sem fogyasztotta nem hogy még kókusztejet.Néha van olyan érzésem olvasás közben,foleg mikor azt olvasom,hogy én ezt meg azt nem tudom megengedni magamnak,hogy ez egy új divat hullám amivel pénzt lehet kihúzni emberkböl olyan termékekre amik eddig nem fogytak.Sajnos mivel ilyen világot élunk nem lenne csoda..ha olcsó a csirke hús jön egy madár influenza felét levágják és máris drága..vagy kerge marha kór detto…..Szóval az alap otlet tetszik ,hogy éljunk egészségesen mivel a mai világban természetes halált halni luxus ,de mivel ezek a kérdések naprol-napra felmerulnek gondoltam rá kérdezek és valaki aki tapasztaltabb tud válasszal szolgálni.Amúgy mindenkinek sok eröt és kitartást kívánok és boldog,hosszú és egészséges életet!!!

    1. Kedves Laci! Mindenekelőtt olvasd el Szendi Gábor “Paleolit táplálkozás” c. könyvét, de lefordították Lorain Cordain és Rob Wolf hasonló témájú könyveit is. Olyan alapvető kérdéseket teszel fel, melyből látszik, hogy egyiket sem olvastad. Szendinek van egy “Paleolit táplálkozás kezdőknek” c. könyve is. Nagyon szívesen válaszolok a kérdéseidre, de csak, miután elolvastad a paleo táplálkozásra vonatkozó elveket. A blogom receptjei igyekeznek azokhoz az ételekhez közelíteni, melyeken szocializálódtunk. BB

  91. Sziasztok! En is ismerkedes szintjen vagyok egyelore ezzel a taplalkozassal. Kulfoldon elek, es meg csak eztan indulok felfedezo utra mi az, ami itt fellelheto mi az, ami nem. Az erdekelne, ha vegkepp nem jutok hozza nyirfa cukorhoz, xylitol-hoz, vagy a tobbi megadott cukorhelyettesitohoz, akkor mit hasznalhatnek edesitonek.
    Kave, tea fogyaszthato? Koszonom.

    1. Javaslom a steviát – talán lehet kapni por, tabletta, vagy eredeti növényi formában?!, továbbá a tiszta szacharint, mely paleo, de csak és kizárólag a szacharin. BB

  92. Szia!
    Még csak nem rég találtam rá a blogodra, de amit eddig itt olvastam az olyan meggyőző volt, hogy kb. 1 hete átálltam a paleo életmódra. Meglepődve tapasztaltam, hogy (legalább is eddig) nem hiányzik se a kenyér, se a krumpli és még az édesség sem. Szépen sorban próbálgatom a recepteket (még nem sikerült elolvasnom az összeset).
    De lenne egy kérdésem, hátha van ötleted arra, hogy lehet-e paleo “tejbegrízt” készíteni? Ugyanis ez a “gyengém” és ha egyszer rám törne az olthatatlan vágy egy kistányér tejbegrízért, akkor legyen vmi alternatíva… A cukor és a tej helyettesítése egyszerű, de vajon melyik paleo alapanyag helyettesíthetné úgy a búzadarát, hogy az állaga hasonló legyen?
    előre is köszi, kori

    1. Nagyon örülök, hogy a blogom vezetett rá a paleora:-))) A http://paleovital.hu/?p=15569 Quinoa – (kinoa) álgabonából szerintem lehet tejbegrízt csinálni. Ki is fogom próbálni, és felteszem tejbegríz formájában. Természetesen valamilyen magtejjel készítsd el. A quinoa paleo, csak magas az Ch tartalma, ezért módjával fogyaszd, mint általában ez mindenre vonatkozik. BB

      1. Remélem kapható a bio boltunkban.
        Kíváncsi vagyok neked, hogy sikerül. 🙂
        A “kistányér” jó mértéknek bizonyult eddig (ha az ember megáll 1 kistányérnál :D)

          1. Az első nekifutásom csúnya kudarc lett. 🙁
            Kókusztejet, quinoa-t és erithritolt használtam. Mindegyikkel először dolgoztam (sok tapasztalatot szereztem). A szörnyű kotyvalék kissé savanykás volt és kb. 1/2 órás főzőcskézés után is nagyon híg és szinte nyers maradt. Leírom okulásul, hogyan ne csináljatok “tejbegrízt” 🙂
            Én Tescos konzerv kókusztejet használtam /400 ml/ (azt hiszem legközelebb kesutejjel próbálkozom, vagy a kókusztejnek csak a negyedét használom vízzel felhígítva). Tettem bele egy evőkanál erithritolt, egy csipet sót és feltettem főni. Kb. 3-4 evőkanálnyi quinoa-t kevertem hozzá (búzadarából kb. ennyi kellett volna). Sajnos a szokásos 10-15 perc kavargatás után sem kezdett sűrűsödni. Most már tudom, hogy hülyeség volt, de beleszórtam még egy kicsi quinoát 🙁 és tovább kevergettem kis lángon. Jó félóra múlva feladtam. egy keveset kiszedtem belőle, megszórtam kakaóporral és megkóstoltam.
            Fúúúj.
            Lehet, hogy a quinoa-t előbb be kellett volna áztatnom? Vagy előfőzni? Azt hiszem ennek még utána kéne olvasnom. 🙁

          2. Na ja, most, hogy újra elolvastam a quinoa leírását már tudom, hogy rosszul csináltam (drága lecke volt 🙁
            “Quinoa – (kinoa) álgabona – A fitát tartalma miatt kompromisszumos étel
            Szerző: BB – 2013. április 11. csütörtök
            A fitát tartalom az ásványi anyagok felszívódását gátolja! A quinoa zacskóján ez található: “Mossunk meg 150 g quinoát forró vízben, hogy a külső rétegben található keserű anyag eltávozzon. Adjuk 2 és félszeres mennyiségű forrásban lévő vízhez, főzzük kb. 20 percig lassú tűzön, majd hagyjuk 5 percig dagadni.” Tulajdonképpen – áztatás, csíráztatás, fermentálás, főzés után lenne biztonságos csak a fogyasztása. A benne lévő toxikus anyagok semlegesítése végett lenne erre szükség. Nem ajánlott automimmun betegnek és/vagy emésztési problémák, IBS esetében.”

  93. Szia BB!

    Rengeteg tojást kaptam és arra gondoltam, hogy talán tudnék száraztésztát készíteni, mint édesanyám évtizedekkel ezelőtt, amikor nem tudott mit kezdeni a sok tojással. Melyik liszttel/pellettel javaslod? Mandulaliszthez mit szólnál?

    Előre is köszönöm
    Márti Nógrád megyéből

    1. Kedves Márti! Jó lesz a mandulaliszt szerintem. Tegnap makadámdió lisztből készítettem, és azt tapasztaltam, hogy a tésztakockák megduzzadtak. Egyébként finom lett. Csinálj mindenekelőtt próbafőzést, hogy kitapasztald, hogy milyen vékonyra kell nyújtani a tésztát. Egyébként tárolható a tészta, hogy mennyi ideig, azt még nem próbáltam. Én csak 3 napos próbát csináltam eddig, az működött. Szerintem száraz szellős helyen konyharuhában és papírdobozban kellene tárolni. Érdeklődéssel várom a kísérleted és az eltarthatóság eredményét. BB

  94. Kedves BB!
    Már egy ideje saját készítésű alkoholos vanília kivonatot használok. Azonban, a minap egy pöttöm gyereket kínáltam paleo sütivel. Nagyon ízlett neki, de az apjának megjegyezte, hogy ALKOHOL VAN BENNE. Ezután kezdtem keresgélni a neten; az eredmény, hogy glicerinnel is lehet ilyen kivonatot készíteni.

    De vajon hol lehet étkezési minőségű glicerint kapni?

  95. http://www.naturgold.hu/naturgold.php?selbox=%D6kol%F3giai%20t%F6nk%F6ly%20malomipari%20term%E9kek
    Kedves Márti!
    Most olvastam, hogy már nálunk is kapható az ősbúzából készült liszt. Ez talán kihúz minket a csávából, mert lehet, hogy ez az ősgabona az ártalmatlan génvonalból származik. Hálás lennék, ha tudnál róla írni valamit, esetleg megvitatnád nagytudású konzultánsaiddal?
    Köszönök minden picinyke információt:
    Márti

  96. Kedves BB

    A hajdina nem gabona, a keserűfélék családjába tartozik. Ancsi jól tanulta az egyetemen.
    Kérésedre… miért érdemes fogyasztani???
    Vitamintartalmát tekintve elmondható, hogy a hajdina igen értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B2-vitamin) és tiamintartalma (B1-vitamin) jelentős. Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz. Ilyenek például egyes antioxidáns hatású flavonoidok és a rutin (P-vitamin vagy antipermeabilitási faktor), amely kiváló gyógyszere a kapilláris vérzéseknek és a sugárterápia okozta egészségkárosodásoknak. Magas rutintartalma miatt őseink a hajdinát a magas vérnyomás kezelésére gyógynövényként használták.
    Kiemelkedően magas élelmirost-tartalma miatt a bélperisztaltika növelésén és a tranzitidő lerövidítésén keresztül jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthető székrekedés (obstipatio) étrendi kezelésében és egyes daganatos megbetegedések (például vastag- és végbéldaganat) megelőzésében.
    A hajdina alkalmazható a Candida albicans fertőzés étrendi kezelésében is. Mivel itt az étlapon nem szerepelhetnek fehér lisztből készült kenyerek, pékáruk, kelt tészták, melyek kiváltására a teljes kiőrlésű lisztből előállított készítmények mellé a hajdinából készült termékek is felsorakozhatnának. A kórképben megnőtt B-vitamin- és nyomelemszükséglet fedezésére is jól felhasználható a hajdina.
    Úgy tűnik, hogy a krónikus májbetegségekben, a máj elzsírosodási folyamatának megelőzésében a kéntartalmú aminosavak, mint például a metionin fogyasztása is jótékony hatású. Ennélfogva magas metionintartalma a hajdinát alkalmassá teszi a gyógyétrendbe történő beépítésre.
    A hajdina a régebbi korokban (és egyes területeken még ma is) a táplálkozás szerves részéhez tartozott. Leggyakrabban kását főztek belőle, a legtöbben napjainkban is csak ebben a formában ismerik, pedig a hajdina ennél lényegesen sokoldalúbb.

    1. Kedves Kriszti,

      Köszönöm a hajdináról leírtakat. Több esetben beleütközünk a “keserű fűfélék” családjából való növényekkel, lásd. pl. quinoa vagy amarant. Amikor a quinoával
      kísérleteztem, akkor engem, mint laikust paleos barátaim úgy óvtak tőle -, és most beidézem nekem, amit a quinoanál a posztban írtam: “A fitát tartalom az ásványi anyagok felszívódását gátolja! A quinoa zacskóján ez található: “Mossunk meg 150 g quinoát forró vízben, hogy a külső rétegben található keserű anyag eltávozzon. Adjuk 2 és félszeres mennyiségű forrásban lévő vízhez, főzzük kb. 20 percig lassú tűzön, majd hagyjuk 5 percig dagadni.” Tulajdonképpen – áztatás, csíráztatás, fermentálás, főzés után lenne biztonságos csak a fogyasztása. A benne lévő toxikus anyagok semlegesítése végett lenne erre szükség. Nem ajánlott autoimmun betegnek és/vagy emésztési problémák, IBS esetében.” A hajdináról van egy posztom: http://paleovital.hu/?p=14893 – ott pedig a fő ellenérv a magas keményítőtartalom, és ezért a kompromisszumos fogyasztás kategóriájába került. Az okos szóra odafigyelek:-), de én csak háziasszony vagyok. Ha gondolod, akkor a hozzászólásodat közzéteszem Szendi Gábor fórumán, vagy te is megteheted ugyanott. BB

  97. Kedves BB!

    A paleolit étrendben sokat használják azokat a dolgokat amiket én nem ehetek. (Mandula, diò
    , mogyoró, pisztácia … Mindenre 4 keresztes az allergiás)

    Az lenne a kérdésem ezekt a dolgokat mivel tudnám helyettesíteni? (Pl: miből tudok kenyeret sütni?)

    Válaszát előre is köszönöm.

    Üdvözlettel: Vámpíroska

    1. Kedves Vámpíroska 😀 Kenyérsütéshez a lenmagpelyhet, a szezámpelyhet, paleos szezámpelletet, lenlisztet, süteményhez a kókuszlisztet ajánlom. Ha beírod a keresőbe a kulcsszavakat, vagy akár a Kenyerek posztokra rákattintasz, a blog ki fog adni jó néhány megoldást. Sikeres sütést kívánok. BB

    1. Kedves Ági! Betettem az utifűmaghéjat. Személy szerint én nem szeretem, én chia-magot használok ugyanezzel a céllal. Engem mindig meghajtott, tehát számomra felejtős. Sokan használják, tehát betettem, de az én receptjeimben nem található 😀 Két poszt van róla a PV-n, és leírtam a tapasztalatomat. Ettől függetlenül – igazad van, aki akarja, használja. BB

  98. Kedves BB!

    Autoimmun pajzsmirigybetegséget diagnosztizáltak nálam tavasszal.(Hashimoto)
    Elkezdtem a paleót,nagyon bízom benne.A pajzsmirigyek még nem sorvadnak,az egyik felülete mutatja a Hashimotót, meg a labor Antitp0 900-as értéke egyértelműen a gyulladást. Nem szeretnék gyógyszert szedni,eddig még nem kezdtem el.Vegetáriánus voltam korábban,ezért nem olyan egyszerű az átállás,de menni fog:-) Szerinted az én esetemben (azt gondolom h még eléggé az elején vagyok a dolognak),az étrend+ vitaminok D+ Omega 3 ,megállítható a pajzsmirigy sorvadása és elkerülhető a hormon szedése?
    köszönettel: Brigi

    1. Kedves Brigi!

      A pajzsmirigyeseknek a hormon olyan, mint a szemüveg. Ez nem gyógyszer, hanem segédeszköz. Kolléganőm 16 éves lányánál derült ki alulműködés, hormont szedett, majd kiegyenlítődött a hormontermelése. Ma 24 éves, … 16 éves kora óta folyamatosan kontroll alatt áll. Szépen karban tartják a pm.-ét. A paleo biztosan segíteni fog abban, hogy a glutén (A legfőbb ellenség!) kiiktatásával megálljon a folyamat. A keresztesvirágúak nyers evése is árt – írd be a keresőbe és olvasd el a posztot. Keress jó orvost, és negyedévente-félévente járj kontrollra. Még mindig jobb, mintha úgy járnál, mint én, akinél soha senki nem vett észre semmit, csak jött a teljes összeomlás.

      Minden jót, és figyelj oda – remélem, hogy gyógyulni fogsz. Szia, BB

  99. Köszönöm szépen 🙂 Azt olvastam,h ha elkezdik a hormon szedését,akkor előbb-utóbb elsorvad a pajzsmirigy,mert nem kényszerítik működésre,és az a kevés,ami van az is leáll.Ezért nem szeretném a hormont.Erről Te hallottál?
    Brigi

    1. Kedves Brigi, Igen, hallottam erről, de csak kizárólag paleosok körében. Nekem elsorvadt minden gyógyszer nélkül. 57 éves koromig egy mikrogrammot sem szedtem. A pajzsmirigy problémám kb. 25 éves koromban kezdődhetett. Bár nekem mondta volna bárki azt, hogy menjek orvoshoz, és akár, ha az kell, akkor hormont szedjek. Igaz viszont, hogy hagyományosan étkeztem, s főleg fogalmam sem volt arról, hogy elsősorban rejtett lisztérzékenység okozza a pajzsmirigy sorvadását. Fogalmam sincs, hogy milyen az orvosi protokoll?! Egyáltalán nem biztos, hogy neked hormont írnának fel. A lényeg, hogy egy Jó ORVOS karmai közé kerüljél 😀 Nekem az a tapasztalatom, hogy vannak általános érvényű dolgok a paleoban, de én nem merném vállalni azt a felelősséget, hogy azt tanácsoljam neked, hogy orvos nélkül, csak a paleotól várjál csodát. Még paleosan étkezni is százféleképpen lehet. Elképzelhető, hogy igaz a fenti állítás, de én meglehetősen szkeptikus vagyok. Lehet, hogy vannak ezt a tényt bizonyító vizsgálatok – elképzelhető, de erről meg nincs semmiféle ismeretem. Ez utóbbi lehet, hogy az én felületességem vagy feledékenységem miatt van?! Próbálkozz, ha vállalod. Étkezz paleosan – kerülve elsősorban a glutént és a keresztes virágúakat nyersen, a paradicsomféléket és a paprikát, majd csináltass negyedévenként kontrollt. Amennyiben javulnak az eredményeid, akkor neked lesz igazad. Én nem zárom ki, hogy javulás következik be az állapotodban. Kíváncsian várom a döntésedet és az eredményeket. Gyógyulást kívánok. BB

  100. Kedves BB!
    Köszönöm soraidat 🙂 Kipróbálom most egy fél évig h gyógyszer nélkül hogyan alakul az egész. A peleót nagyon szigorúan csinálom,mindent betartok. Amióta elkezdtem semmi olyat nem ettem,amit autoimmun miatt nem szabad. Tavasszal voltam orvosnál,labor stb. azóta nem. Majd fél év múlva megnézetem megint,vagy negyed év inkább,ahogy itt írtad. Egy Hormonspecialistánál voltam,aki nem orvos. Nagyon bizakodó vagyok.A fáradékonyság javult,és a rosszullétek is elmúltak. Nagyon tetszik az oldalad,a a sok jó recept is., nagyon nagy segítség.Köszönöm a válaszaidat is 🙂 Üdv.:Brigi

  101. Kedves BB!

    Nagyon jó ez az oldal , jó tanácsok és receptek vannak rajta. Én most szeretném elkezdeni ezt az étrendet, és tanácsodat kérném és szívesen venném másokét is. Sajnos mindenféle olajos magra, gyógynövényekre allergiás vagyok /mogyoró, mandula, szezámmag, utifű, stb./. Kérdésem az lenne ezeket az alapanyagokat mivel helyettesíthetném, már ha megoldható. Válaszodat előre is köszönöm. Üdv Andi

    1. Kedves Andi, Köszönöm a dicsérő szavakat 😀 A paleoban nem kötelező a magos fogyasztása. Amire allergiás vagy, azt került. Az étkezésedet építsd fel a húsfélékből, zöldségekből, gyümölcsökből. Annyiféle recept van, hogy szerintem fogsz találni neked megfelelőt. Találsz a Menű ajánlat poszt alatt is ötleteket. A felső sorban nyisd meg a Főzési alapötletek címszót, és ott meg találsz egy olyan összeállítást, mely felsorolása a már eddig is a paleos kategóriába tartozó ételeknek. Jó kísérletezést kívánok. A tanulási időszakot sajnos senki nem ússza meg 😀 BB Márta

  102. Fantasztikusan jó dolog ez az oldal! Gratulálok és nagyon jó egészséget kívánok a folytatáshoz!
    Autoimmun pajzsmirigygyulladásom van ATNTI TPO 1400 TSH 32 volt, szedem a hormont a TSH határértékenn belül van, de az ANTI TPO 900 még mindig , magas vérnyomás , rejtett cukorbetegség,depresszió és még endometriózis is társul a betegségek sorához. Minden tünetre külön-külön gyógyszert kell szednem . Próbálom túl élni magam, de roppant nagy kihívást jelent számomra! 🙂 Kedves BB ! ….van megoldás???

    1. Kedves Edit, Mindenekelőtt köszönöm kedves szavaidat.
      Nagyon jól ismerem azt, hogy a pajzsmirigy betegség együtt jár más betegségekkel. A magas vérnyomással, a depresszióval volt alkalmam “szoros viszonyba” kerülni. Ha valaki, akkor én tudom, hogy mit jelent a te általad vázolt tünetegyüttessel együtt élni. Azért nem semmi, hogy még az endometrozis is fennáll – ismerem családi példából ;-( A cukorbetegségem a paleoval és nagyon sok mozgással teljesen elmúlt, a magas vérnyomásom, az idegrendszerem kezelve van. Egy komplexen gondolkodni képes orvos irányításával élek. A lassú anyagcserémen lehet, hogy még lenne mit változtatni, de mindig arra gondolok, hogy sikerült végre egy élhető életet elérnem. A paleo biztosan segíteni fog, továbbá mi nem ússzuk meg a gyógyszeres kezelést, az hiú ábránd lenne, de igenis van remény 😀 Sokat írok magamról, a történetemről is a blogomon, olvasd el, és remélem, hogy erőt meríthetsz a posztok tartalmából. Sok sikert kívánok, mert igenis van kiút. Az én példám is bizonyítja. Szia, BB Márta

    1. Kedves András, Az amerikai mogyoró hüvelyesnek számít és a nem érlelt sajtok (a laktóz és a növekedési hormonok miatt) gyulladás-faktorokat tartalmaznak. A paleoban a gyulladások kiküszöbölése a fő elv. Szendi Gábor könyveiben, vagy az oldalán szerintem találsz további magyarázatot. BB Márta

  103. Sziasztok! Egyetlen dolog nem világos:
    Glutén tartalmú élelmiszereket (pl.: gabonaféléket) ne együnk, de megehetjük az állatokat, amik szintén glutén tartalmú gabonaféléken meg hüvelyeseken és egyéb nem ajánlott zöldségféléken lettek felhizlalva? Hogy van ez? Elég ellentmondásosnak tűnik 😀 Köszi! Vera

    1. Kedves Vera, A paleosoknak is az lenne az álma, hogy szabad tartású állatok húsát ehessék. Meg is teszünk mindent azért, hogy minőségi húsárút szerezzünk be. A paleo szemlélet segít abban, hogy a manipulált és sokszor egészségtelen termékeket nagyon tudatosan kerüljük. Ezzel a tudatos szemlélettel lényegesen egészségesebb ételek kerülnek az asztalunkra, mint azoknak, akik nem válogatnak. Nagyon röviden csak ennyit tudok válaszként leírni. Ha van kedved hozzá, akkor keresd fel Szendi Gábor blogját a http://tenyek-tevhitek.hu oldalon, és ott vitasd meg részletesebben és mélyebben a fórumozókkal ezt a kérdést. BB Márta

      1. Köszi!
        Megtennéd, hogy megírod nekem e-mail által, hogy mit ettél az elmúlt 7 napban? 🙂 Meg van a szakácskönyv, de arra vagyok kíváncsi, hogy te valójában mit eszel 1 hétig + honnan vásárolsz “megbízhatóbb” húsokat?

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

LCHF – ketogén Dr. Fung. Paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja. Paleo Fúzió, Szendi, TED irányzat.; Autoimmun Protokoll