A képek a Google images-ről valók

2014. július 24-én „Az én étrendem – puritán paleo” címen írtam egy posztot. Szeretném leírni nektek, hogy ezzel az étrenddel kapcsolatban az abban elkövetett hibákból -, ami személyre szólóan hiba!!! -, hogy milyen következtetéseket vontam le:

Nekem valahogy mostanában ez jön be!

Az eltelt öt év alatt sokféle paleoval próbálkoztam, mert az alapszabályok – mit hagyjunk el? – betartásán túl igencsak egyénre szabva is ki kell alakítanunk a saját paleonkat. Az oldalam az általam elnevezett irányt – a „szalon paleot” képviseli, mely azon alapszik, hogy azokat az ételeket, melyeken szocializálódtunk, azokat paleosítva tartsuk meg az étrendünkben, mert ekkor van a legnagyobb valószínűsége annak, hogy az elveket az átlag paleozó be fogja tartani.

1. Meglepő módon a hivatkozott posztban leírt étrend bár egysíkúnak és kevésnek tűnik – mégis ezzel az étrenddel egészen jól el lehet lenni, sőt még a mozgás is belefér, mondjuk nem a versenyszerű, csak ami az én koromban elég nagy intenzitással végzett – úszást, gyaloglást és cardio zumbát jelenti.
2. Az oldalamon olvashattok a ketogén paleoról, Willson gyakorlatáról.
3. A keto.hu blogon olvashattok a ketogén paleoról és találtok sok ketogén receptet.
4. Amióta jómagam is ketogénezem (2016) – más posztokban http://paleovital.hu/?cat=334
5. Leginkább az étkezések ritmusával manipuláltam az évek során. Korábban az étkezésemben hagyományos paleot követve a fehérje, a szénhidrát és a zsírok aránya kiegyensúlyozott volt.
6. A legutóbbi fehérjedús étkezésem számomra hibás voltát most fedeztem fel, miután a paleo kezdetén eltűnt cukorbetegségemhez képest az utóbbi időben a cukorértékeim magasabb tartományba – 7-8 közé kúsztak fel. Éppen a tegnapi napon világosodott meg a ketogénes zárt csoportban írt cikk alapján, hogy valószínűleg fiziológiás inzulinrezisztenciát idéztem elő a szervezetemben a sok fehérje fogyasztásának eredményeképpen.
7. Tudnotok kell – és ezt az új olvasók miatt írom le, hogy nekem teljesen elsorvadt pajzsmirigyem van, annak összes szövődményével, tehát én betegséggel küzdök, és a pm.-probléma nem piskóta, hogy költőien fogalmazzak. A lényeg, hogy eltúloztam a fehérjék fogyasztását, így valószínűleg magas lett a kortizol szintem. A fehérjék állandó hasmenést okoztak és mint fentebb is írtam – a cukorértékeim is rosszabbodtak. A betegségem az oka annak, hogy folyamatosan keresem arra a megoldást, hogy túladagolt hormon, nagy mennyiségű mozgás és paleo étrend mellett hogyan tudnék a kezdeti sikeres 25 kg-os fogyás után a további fogyásképtelenségemből kitörni. Az utóbbi időben inkább a visszahízásra vagyok hajlamos, mert a rengeteg gyaloglás lábfájással járó harántsüllyedést okozott, a nyári párát igen nehezen toleráltam – fiatal koromban is – ne vessetek meg, de utáltam a nyarat ;-( Summa summarum pár hónapja csökkent a mozgás mennyisége.
8. A végső konklúzióm, hogy az „Én paleom” posztban leírtakon változtatnom kell.
9. A vitaminok szedése nálam az évek során igen csak hektikus volt. Most már jó ideje kiegyensúlyozottabban szedek vitaminokat: Too/day – 1 szem, miután elfogyott most Vitaltrend multivitamint szedek; 6000 D-vitamin, K2 vitamin, Magnézium (én Mg-ot és nem citrátot szedek), Omega3 -, illetve mostanában ehelyett sok nyers füstölt lazac nyesedéket eszem; már megvettem a Lugolt, de még az egyéb gyógyszereim miatt átgondolom megint, hogy szedjem-e?! A lugoltól, illetve sokan a jód szedésétől az általános közérzetjavulást, illetve a pm. hormonok jobb szintű termelődését remélik.

Egy darabig kiemelt posztban írni fogom, hogy követhessétek az étrendemet.

Elhagyom a kávét és a teát, csokoládét, a kemény sajtot is, minimalizálom a füstölt húsokat (a lazacot csak így bírom megenni!), tudatosan próbálom a szénhidrátot zöldségek formájában emelni, mely a kortizol szint alakulásánál számíthat. A paleo mindkettőt ajánlja, de úgy döntöttem, hogy nekem egy próbát megér! Az inzulinrezisztenciám visszaszorítására még nem sikerült több étkezésre, mint 3 elosztani az étkezéseimet.

1. 2014. szeptember 25.- csütörtök

• Reggeli – szalonnafélék – kb. 10 dkg
• Ebéd – Kb. 20 dkg zöldség fehérjével – értsd ezen zelleres paprikás „krumpli” húsgombóccal
• Ucsora – 2 db kicsi savanyú alma (cukorbeteg voltam, tehát gyümölcsöt alig eszem!)
• Vacsora – 5 dkg lazac nyesedék, mert majd kilyukadt a gyomrom

2. 2014. szeptember 26. – péntek

• Reggeli – Kb. 10 dkg turmixolt, főtt brokkoliból 2 tojással tojásomlett, 2 dkg bacon, ásványvíz; kávét is ittam, és bár a kávé abszolút paleo, teszek egy próbát arra, hogy mérséklem, majd elhagyom, mert talán a kávé is bekavar nálam a hormonok hasznosulásába
• Ebéd – Vásárlás közben elmajszoltam – nem több, mint 3 dkg török mogyorót, majd amikor hazaértem, akkor a következőkkel folytattam: A frissen vett házi disznósajtból 5-6 dkg, a friss ropogós töpörtyűből maximum 5 dkg, az érett „könnyező” szalonnából kb. 2 dkg, a frissen vett savanyított vitamin salátából (káposzta, sárgarépa, uborka) fél csészényi. Már útközben is öblögettem vízzel a nehezen rágható magokat, de ezután a ketogén ebéd után aztán legurítottam 5-7 dl vizet.
• Vacsora – 25 dkg savanyított káposzta, 10 dkg sonka

3. 2014. szeptember 27. – szombat

Reggeli, melyet ma sikerült 11 óra magasságában megejteni, mert annyit aludtam 🙂 – Szalonnás tojásrántotta egy marék reszelt sárgarépával – 3 tojásból, víz; miközben odatettem főni a pacalt, eközben bekaptam néhány szem töpörtyűt

13.15 perc van, és indulok egy találkozóra -, hogy azt kávéügyileg hogyan fogom megúszni?! Marad az egy üveg ásványvízzel való dekkolás.

Megtörtént a találkozó, ahol mindenki rendelt valamit. Mit ne mondjak?! – tényleg nem jellemző rám, de nem voltam egy nagy jellem, mert cukormentes ország tortáját kóstoltam és eliszogattam egy liter ásványvizet. Csak, hogy tudjátok én sem tudok mindig a sarkamra állni, …, de legalább nagyon finom volt.

Vacsora – maréknyi savanyú káposzta, májas, néhány szem töpörtyű

Még mindig sok a zsiradék, amit eszem, kávét már nem ittam, de izgató csokit a tortával igen.

4. 2014. szeptember 28. – vasárnap 

Reggeli – 10 órakor ettem 3 db tojást 10 dkg sonkával összesütve

Ebéd – 15 órakor ettem 2,5 dl-es csészényi Waldorf salátát – a török mogyorós-citromos változatot és ettem 20 dkg meleg, remegő frissen főtt tokaszalonnát

Éjjel aztán éhes lettem, mert sokáig fenn voltam, viszont el tudtam az éhségemet nyomni a még mindig langyos tokaszalonna darabbal.

5. 2014. szeptember 29. – hétfő

Reggeli – ismét 10 órakor – 3 db tojást sütöttem most éppen tükörtojásnak és a kerámia sütőbe a tojás mellé dobtam egy maréknyi szálas (zacskós) sárgarépát. Miután bepusszantottam mindezt, levágtam egy ujjnyi szeletnyi tokaszalonnát. A reggelit ásványvízzel öblítettem le.

Ebéd 16 órakor – Pacalpörkölt savanyú káposztával – 20 dkg pacal és 10 dkg káposzta.

Vacsora – ismét éjjel – fél csésze káposzta, 5 dkg tokaszalonna, 1 dl paleo madártej (kókusztej tojássárgájával besűrítve, rajta főtt tojásfehérje hab)

Mit ne mondjak, nem tipikus életritmusban élek, mert elég későn kezdődik az utóbbi időben nálam a nap. Az étekezések közötti eltelt idő ennek ellenére ideálisnak mondható.

6. 2014. szeptember 30. – kedd

Reggeli – 10 órakor – 3 db tojásból ham and eggs, 1 dl Waldorf saláta

Ebéd – 15 órakor – 2,5 dl bögrényi Waldorf saláta és 10 dkg füstölt lazac; Na ez az ebéd kikészített 🙁 a zelleres, savanyú almás saláta nehezen fért össze a füstölt lazaccal – egész délután a legkisebb helyiséget látogattam.

Vacsora – Az ebéd örömére este aztán 1 evőkanál útifűmaghéjat összekevertem 2 evőkanál lenmagliszttel és minigrillben megsütöttem.

7. 2014. október 1. szerda

Reggeli – 9 órakor – megrettenve attól, hogy tegnap rosszul reagáltam a saláta fűstölt!!! kombinációra, ma reggel eritrittel és vaníliával ízesített paleocsintákat reggeliztem -, mely 3 tojásból és 1 nagy db reszelt cukkiniből készült.

Ebéd – 14 órakor – Brokkoli dióval – próbálom a jó szénhidrátokat előtérbe helyezni és a nagy mennyiségű zsírokat hanyagolni!

Eddig a napom – magyarul megy a hasam szempontjából tökéletes és pozitív fordulatot vett 😀

Mindenféle estig – 15-16-19 órakor – kezdtem egy citromos dióval kevert kókuszreszelékből sült diós édességgel – 1 dl-nyi, miután morzsálódik, ezért mérhető így, később ettem sertés combból készült pörköltet – kb. 10 dkg-ot, aztán később bepusszantottam még kb 10 dkg szalonnát.

Az egy heti étrend leírását ezennel lezárom. A fenti mintaétrendből láthatjátok, hogy én milyen étkezést tartok low carb paleonak.

Az alábbi posztot az olvasóim tájékoztatására írtam le még 2014 júliusában. Felülbíráltam az étkezésemet, mert a cukorértékeim az utóbbi időben – ha csak keveset is, de emelkedtek Arra tudok gondolni, hogy a rengeteg fehérje okozott nekem komoly problémát. Így szakítottam most szeptemberben ezzel a hibásnak ítélt étrenddel, és áttértem egy lassan felszívódó szénhidrátokat – zöldségeket, salátákat tartalmazó étrendre, azt kiegészítem halakkal, húsokkal, belsőségekkel és szalonnafélékkel. Ez utóbbiakból keveset eszem. Étrendváltoztatásom – low carb paleo mintaétrenddel

Az eltúlzott hús és fehérje fogyasztása káros!

Egy kedves olvasó kérte, hogy számoljak be neki arról, hogy jómagam miket eszem, és honnan szerzem be a hozzávalókat?!

Az elmúlt öt évben a paleozásomnak volt több korszaka is.

Az első időszakban a viccesen „szalon paleonak” nevezett étrendet követtem, mindazt ettem, amit receptek formájában a blogon megtaláltok. Miután háziasszony is vagyok, és két férfit kell etetnem, számukra a „szalon paleo” a mai napig megmaradt.  A blog receptjei a magyar konyhára jellemző ételek paleos változatát tartalmazzák. A vendégeim is ezeket az ételeket kapják 😀

Miután lezajlott Hashiomotom van, tehát a pajzsmirigyem az évek során teljesen elsorvadt – nem műtéttel távolították el, nem volt soha göbös, nem működtem soha alul-fölül váltakozva, hanem egyszerűen ma már NINCS, ezért nekem a betegségem szövődményeire kell figyelnem és a lehetőség szerinti fogyásra kell törekednem. Önmagában a paleotól én nem tudnék fogyni, ez bebizonyosodott az évek során. Tudok segíteni azon, hogy ne fájjanak az ízületeim, hogy ne legyek cukros. A paleo elveit betartva tudok figyelni arra, hogy a diétám low carb diéta legyen. Nincs mese – számomra a gyógyszerrel rásegített fogyás (pajzsmirigy hormonokkal túlműködés generálása) kizárólag alacsony szénhidrát tartalmú paleos étkezéssel, kevés kalóriával és igen sok mozgással lehetséges.

Az alábbiakban látni fogjátok, hogy milyen az én szénhidrát- és kalóriaszegény diétám, mennyit mozgok – mégis a betegségem és a szedett gyógyszereim anyagcserekapukat záró hatása az én korlátaim. A magam részéről azt, hogy kevés szénhidrátot eszem, nekem különösebb lemondást azért nem jelent, mert egy életen át fogyókúráztam, és már megszoktam. Tényleg könnyedén le tudok mondani a paleo kenyérről és a süteményekről is. Azt nem mondom, hogy soha nem szoktam bűnözni, mert én sem vagyok szent. Meg szoktam kóstolni azokat a kenyereket és sütiket, amit a fiúknak vagy vendégeknek sütök, de mint – számomra mérgekre tudok rájuk nézni, és ezt őszintén mondom, mert „ilyenből vagyok”.

Beszerzési forrásaim:

Interspar és

Pesterzsébeti piac vagy Kispesti piac (Budapest)

– Házias csirke – egy idő után észrevettem, hogy az élelmiszer áruházakban árult nem házi csirkétől rosszul lettem, pontosabban hasmenést okozott; nincsenek arról illúzióim, hogy a házias csirkét nem génmanipulált kukoricával etetik, de kapirgálós csirkére nincs pénzem, és ez a csirke semmiféle rosszullétet nem okoz; az Intersparban csak kiárusításkor akciósan szoktam venni házi csirkét

– Húsárú – Békési adalékmentes húsárú boltja az erzsébeti piacon (van üzletük a lőrinci piacon is!); Kispesten a piacon lehet adalékmentes húsárút őstermelőtől is vásárolni

– Hal – elsősorban lazacot, vörös tonhalat, lazac nyesedéket (olcsó!), sügért, harcsát, pisztrángot, naphalat (Csak a Fény utcai piacon kapok!), hekk filét eszem

– Zöldség – A leggyakrabban konyhakész mélyhűtött zöldséget veszek nagy kiszerelésben – pl. Metroban, Intersparban; egyébként a helyi zöldségesnél vásárolok

– Tojás – A helyi zöldségesnél; 20 évvel ezelőtt (külvárosban élek!) még lehetett házi tojást kapni, ma már eltűnt

– Paleos termékeket a családnak a biobolt-e-tar.hu-tól, a Biobarát Bioboltból (Bp., Margit krt. 60.), a Pesterzsébeti Piac bioboltjából, a Kökinél lévő PaleoFarm-tól szoktam vásárolni

A fentiek szellemében én egy meglehetősen puritán és „lebutított” paleot követek. Leírok egy heti – számomra optimális – ét- és mozgás rendet:

Hétfő Reggeli 10 órakor – 3 db tükörtojás, 20 dkg uborka vagy cukkini; hosszú kávé kókusztejjel Ebéd – valahol útközben egy hosszú kávé és ásványvíz (Víz mindig van nálam!) Estebéd 15-16 óra körül – 20 dkg csirke virsli, zöldség, grapefruit Mozgás – Napközben 5 km gyaloglás, este 60′ cardio zumba = 10.000 lépés, azaz 7.5 km Kedd Reggeli 10 órakor – 20 dkg csirkemell szeletek kiklopfolva, 1 db felvert tojásban megforgatva – kisütve; uborka vagy cukkini, némi paprika(nekem már mint elsorvadt pm.-esnek – minden mindegy alapon!); hosszú kávé kókusztejjel Mozgás – 1000 méter úszás; napközben lehetőleg 7.5 km gyaloglás – ez van, amikor 5-6 km, van olyan is, hogy 12 km! Estebéd 16-17 óra között – 20 dkg lazacfilé fűszeresen fejes salátával, hosszú kávé Vacsora, amikor olyanom van – 10 dkg kolbász kígyóuborkával, vagy habfagylalt nyáridőben – akár 6 tojásfehérjéből Szerda Reggeli – ritkán fordul elő, hogy 10 óra előtt lenne az időpontja, de ha pl. időre el kell mennem valahova, akkor – 3 db kemény tojás, hosszú kávé kókusztejjel (Ügyelnem kell arra, hogy amit reggel eszem, az útközben ne hajtson meg!) Ebédidőben – valahol kávé és ásványvíz Estebéd – 20 dkg chilis kínais csirkemell csíkok pl. Waldorf salátával (a lényeg, hogy valamilyen gazdag saláta legyen!) Vacsora – 20 dkg párizsias bundában sütött halszeletek (pl. harcsa, naphal, sügér, vörös tonhal) Nekem nagyon fontos, hogy ne legyen hal ízű a hal, mert miután nem halakon szocializálódtam, így nehezen fogadom el az étrendemben! Mozgás – Napközben 5 km gyaloglás, este 60′ cardio zumba = 10.000 lépés, azaz 7.5 km Csütörtök Reggeli – 10 dkg kolbász, jégsaláta citrommal és xukorral; hosszú kávé kókusztejjel Mozgás – Vásárlás, gyaloglás, cipekedés – úgy szervezve, hogy a vásárlás része a gyaloglás végére kerüljön – legalább 7.5 km Útközben – kávé, ásványvíz, paleo fagyi (ha útba esik!) Estebéd – 20 dkg sült csirkemell –> cézár saláta, hosszú kávé kókusztejjel Vacsora – Habvarázs (3 tojásból) = felvert tojásfehérje + a sárgája kakaóval kikeverve, összedolgozva Péntek Reggeli – 20 dkg csirke virsli pl. leveszöldséggel vagy uborkával; hosszú kávé kókusztejjel Mozgás – 12-14 között valamikor uszoda – 1.000 méter intenzív úszás; gyaloglás, vásárlás Ebéd uszoda után 15 óra magasságában – csirke húsleves leveszöldséggel és NoCarb Noodle tésztával, legalább 10 dkg főtt csirkecombbal vagy -mellel Napközben – sorbet pl. citromos, görögdinnyés (10 dkg dinnyéből!), epres (1 szem eperből 4 db nyalóka!)- akár 3-4 nyalóka 😀 Vacsora – 10 dkg csirke virsli; még este is előfordul, hogy kávét iszom Szombat (az én hétvégéim nem különböznek a hétköznapoktól!) Reggeli – 20 dkg házi sonka leveszöldséggel; hosszú kávé kókusztejjel Mozgás – Valamikor napközben uszoda vagy gyaloglás Útközben – kávé és ásványvíz Estebéd – Rakott zöldség, vagy paprikás zeller, sült patisszon, gomba stb. – valamilyen zöldséges egytálételből – kb. 20 dkg Vacsora – pl. 1 nagy grapefruit vagy pomelo amikor nem lehet kapni; egyébként sorbet vagy habfagyi Vasárnap Reggeli – 10 dkg házi kolbász uborkával vagy cukkinivel, 10 dkg házi májas cukkinire kenve; hosszú kávé kókusztejjel Ebéd – 20 dkg rántott csirkemell filé – szezámlisztes panírral, saláta Vacsora – Koktélrák NoCarb Noodle-val, vagy valamilyen saláta szintén NoCarb Noodle-val Mozgás – Úszás és gyaloglás vagy pl. nagy melegben pihenés; illetve egyébként is szoktam pihenőnapokat beiktatni Egész nap és minden egyes nap – minimum 3 liter enyhén buborékos vagy buborékos ásványvíz, zumbás napon 4-4,5 liter Némelykor eszem sertés-, marha-, pulykahúst is, de nagyon ritkán.