A Paleo Központ és Szendi Gábor könyvborítójának képeit raktam fel!
Éppen most írtam egy kedves érdeklődőnek egy levelet elsősorban az olcsóbb paleozás témakörében. Teljesen kezdő, és nagyon rossz anyagi körülmények között élő beteg közeli hozzátartozójának is szeretne segíteni. Tanácsként a következőket írtam neki:
2 db tojást 1 evőkanál low carb tápióka keményítővel verj fel; amennyiben csak tojások sárgáját használunk és a választott zöldség is megfelel az AIP követelményeinek, akkor besorolható az étel az Autoimmun Protokollba is!
Baton formára vágd fel a zöldséget – pl. brokkolit vagy karfiolt, répát stb. (felső kép), padlizsánt (alsó kép), melyet a paleocsinta tésztában forgasd meg – teflonban – kevés zsíron mindkét oldalát süsd meg
Más, nem puha zöldségeket blansírozzál – fél keményre főzd meg -, majd ezután süsd ki a paleocsinta tésztában
Az alábbi mennyiség egy nagyobb társasági alkalomra készült, ezért aki kisebb mennyiségben kívánja elkészíteni, az arányosan gondolkozzék a hozzávalókkal.
2016.02.19. 2014 óta - nemrégen használtam először a bambusz rostot; szerintem nagyon jót tesz a golyók állagának, amennyiben van a készleten.
Pontosan 76 db golyó készült el, de ez, ha kisebbek, akkor lehetett volna éppen 100 is.
Hozzávalók:
20 dkg apró szemű kókuszreszelék (pl. Aldis)
10 evőkanál, azaz kb. 20 dkg kókuszliszt (pellet)
5 evőkanál kókuszzsír
10 evőkanál eritrit vagy AIP-ban, TED-ben glicin, agave szirup
1 evőkanál vanília por – szárított valódi vanília
10 dkg hántolt mandula; AIP-ban földi mandula durvára törve
1 l víz – Ez nem tévedés; azért kellett ennyi, mert tudtam, hogy a kókuszlisztnek igen nagy a nedv-szívóképessége
Ha szükséges, akkor lehet használni további kókuszlisztet
1 lapos evőkanál (2 dkg) agar-agar, vagy egy kis zacskó tortazselé, avagy bármilyen étkezési zselatinból 1 ek.
10 dkg lehetőleg nagy szemű kókuszreszelék a golyók hempergetéséhez (Sajnos nekem csak apró szemű volt itthon!)
A farsangi időszak hossza évről évre változik, mivel zárónapja a húsvét időpontjához kötődik: a húsvétot megelőző 40 napos nagyböjt kezdetéig, azaz hamvazószerdáig tart.
Őszintén szólva ez a süti paleosan nagyon drága. Nem hagyott nyugton a kihívás, hogy a sütését megpróbáljam. Mandulalisztet használtam, mely gesztenye liszttel is helyettesíthető! Kiváló minőségű NaturCookta termékekkel dolgoztam. Az eredeti sütihez képest, miután paleoban nem lehet leveles tésztát készíteni – a kakaós csigától ne is várd a leveses tészta élményét.
Hozzávalók:
A tésztához:
0,5 kg mandulaliszt
20 dkg nyílgyökér-, vagy csökkentett szénhidrát tartalmú tápióka keményítő
20 dkg tisztított vaj, vagy fehér hidegen sajtolt sertés zsír
Csipetnyi só, evőkanálnyi stevia – mindkettő a tésztába
3 db M-es tojás
Víz
Kevés kókuszliszt a munkalapra (A kókuszliszten nagyon jól lehet dolgozni a nedvszívó képessége miatt!); dolgozhatsz a nyújtáskor fólián is!
1 db tojás a tészta kenéséhez
A krémhez:
4 dl kókuszolaj
3 evőkanál kakaópor
5 evőkanál eritrit (lehet emelni ezt az adagot, mert az édesítő értéke az eritritnek alacsony!)
Ízlés szerint vanília eszencia vagy por
A tálaláshoz:
Porxukor
Elkészítés:
Gyúrd össze a tészta hozzávalóit, és oszd 4 részre, mert ez a tészta nagy mennyiség lesz; tedd be fél órára pihenni a hűtőbe
4 külön vékony lapot nyújts ki
A kókuszolajhoz – olvasztott állapotban – keverd hozzá a kakaóport, az eritritet, és egy kicsit várj, amíg dermedni kezd, hogy könnyebben kenhető legyen
Kend meg a kinyújtott tésztát a kakaós krémmel és óvatosan-ügyesen tekerd fel a tésztát – törékeny a tészta, tehát tényleg oda kell figyelni – Segíts rá késsel a tészta deszkáról való felemeléséhez
A tekercset kend meg 1 db felvert tojással, tedd legalább 20 percre hűtőbe, hogy utána könnyebben vágható legyen
Vágj sréhen a tekercsekből kb. 1 cm átmérőjű csigákat
Tedd sütőlapra, és ismét kend meg a tojással
Előmelegített sütőben közepes lángon süsd kb. 35-40 percig a süteményt
Vedd ki a már elkészült kakaós csigákat, és amikor már kihűlt, akkor szórd meg porxukorral
