A kép a Google images-ről való.

Legelőször is szeretném beidézni a témában 2014 februárjában írtak két rövid bekezdését:

„A paleot kisebb pénztárcával is lehet követni, ehhez nagy segítség a „Főzési alapötletek” poszt, és természetesen a te saját szárnyaló fantáziád – pl. kisebb pénztárcával a zöldséges, aki jó minőségű tojást és akár magokat is árul (a piacon áruló őstermelő a legeslegjobb választás!), az ismerős hentes, aki az olcsóbb húsból is a minőségit adja és szárnyasokat is tart, a halas. Ezek a te legfontosabb boltjaid.

Magokat, süteményeket csak ünnepi alkalmakkor, vagy egyszer egy héten ajánlom, amennyiben a pénztárcádat kímélni szeretnéd, …, meg úgy egyébként is.”

Szendi-féle paleot követve – leírok egy tipikusan olcsó általános paleo étrendet példaként:

Reggeli ötlet:

1. 2 db muffin kókuszreszelékből esetleg némi gyümölccsel;
2. 1 db banán, egy marék mag;
3. 2-3 tojásból rántotta vagy tükörtojás szalonnával, idény szerinti zöldség;
4. 5 dkg töpörtyű, 1 db alma;
5. Előző napról maradt maradék – Miért ne lehetne meleg étellel kezdeni a napot?!
6. 2-3 db kemény tojás, idény szerinti zöldség, magok
7. Fasírt szeletek, idény szerinti zöldség vagy alma
8. Májkrémek, egyéb sós krémek
9. Mindenmentes virsli

Ebéd és vacsora ötlet:

Válassz egy a régi időkből is ismert ételt, ebben mint fent írtam segíthet a „Főzési alapötletek” poszt, mely egyébként a blogon kiemelt helyen szerepel.

Az én általam főzött visszatérő olcsó ételek:

1. Fasírt – pl. egyben sütve, valamilyen zöldséggel fellazítva, tepsiben sütve; el is határoztam, hogy sokszor készítek, mert a felvágottak, mint tudjuk ehetetlenek
2. Húsleves, zöldséglevesek
3. Főzelékek
4. Gazdag saláták – általában húsdarabokkal (csirke, hal) összekeverve, vagy gyümölccsel és magokkal dúsítva
5. Szalonnafélék
6. Rakottasok – egytálételek, melyek gyakran egy előző étel újragondolásával születnek
7. Belsőségekből – máj, pacal – én másfajta belsőséget nem eszem, de aki szereti, annak ezek sora végtelen
8. Halak

Ja, és a kávé kérdése: Én nem hagytam el a kávét, mint tették az utóbbi időben oly sokan a paleosok közül. Elsősorban a stressz-hatása volt az ellene felhozott indok. Én osztom Szendi Gábor kávét kultiváló és dicsérő szemléletét. Nekem a kávé kókusztejjel egy nagyon jó éhség elleni fegyver. Beidézek ide egy cikket tőle, de ha a Tények-tévhitek oldalon a keresőbe beírod a kávé szót, akkor jó néhány cikket ki fog dobni a kereső – Szendi Gábor „A kávé rehabilitációja”

Ha paleo ketogénezel, akkor már feltételezem,  hogy ismersz valamilyen paleo ketogénes elvet, és fogod tudni azokat a szabályokat, melyeket a paleo ketogénen belül választottál magadnak. Én nemrégen tértem át a Sáfrán Mihály „Paleon túl” c. könyvében felvázolt ketogénre, mely szerint a fehérjéket némi szénhidráttal és zsírral reggelre időzítem – 7 óra magasságában reggelizem – valamilyen zöldséggel (uborka, tépett saláta stb.) kemény tojásokat, fasírtot,  májkrémet, szalonnát vagy töpörtyűt eszem, majd 18 óra körül eszem igen gyakran „kenyér” gyanánt pörcöt (Müllerben és kisebb boltokban chipsként árulják) salátával – hozzáadott avokádóval és lehetőleg valamilyen halfélével – pl. lazac nyesedékkel (Ez nem drága!), vagy tonhal konzervvel, esetleg este is valamilyen „disznósággal”, zsírral. Ha édességre vágyom, akkor eszem  valamilyen ketogén édességet. Ezzel a napi kétszeri étkezéssel – napközben 10, a vacsorától reggeliig 14 órás böjtöt tartok. Naponta legalább 3 liter vizet iszom. Megjegyzem, hogy se kalóriát, se szénhidrátot, se zsírt, se semmit nem számolok, mert egész életemben azt csináltam, és nem vagyok hajlandó ezzel keseríteni a napjaimat. Ez azért senkit ne tartson vissza a számolástól, hogy én így csinálom.

Az édesség és kenyér kérdése az olcsó paleoban:

Hiányoznak a szénhidrátok. Talán ez lehet az oka annak, hogy annyi, de annyi süteményes és kenyér recepttel találkozom különféle hazai paleos felületeken – nálam is! Jó magam is tudom, hogyha Szendi Gábor hírlevelébe süteményes vagy kenyeres receptet küldök, akkor garantáltan nagyobb lesz a látogatottságom.

Szendi Gábor legutóbbi hírlevelében „Atli Arnarson: Fitinsav 101: minden, amit tudni kell” cikk jelent meg, mely cikk add fogódzót abban, hogy hogyan kezeljük a főleg paleo kenyerekben és paleo süteményekben elfogyasztott magokat. Most ebben a posztban viszont az olcsóság a kérdés. Hagyományos paleo esetében javaslom, hogy:

1. Minél kevesebb kenyeret süss – mondom én, akinél a családtagok kenyérfüggők -, nekem nagyon bevált az amaránt liszt, mely az egyik legolcsóbb zsírtalanított paleos alapanyag és időszakonként szoktam kókuszreszelékből is sütni cipókat. Kenyér receptem iszonyatosan sok van, sőt még egy elemzést is találsz róluk „Gondolatok a paleo kenyerekről” címmel.
2. Vezesd be, hogy egy héten csak egyszer sütsz tortát vagy bármilyen süteményt.
3. Amennyiben paleo ketogénezel, akkor a kenyérrel nincs gond, mert úgysem eszel, illetve hagyományos paleoban is teljes mértékben le lehet szokni róla. Én, mint fentebb írtam a pörccel váltottam ki a kenyeret, de ugyanígy megfelelnek a kemény zöldségek – pl. sárgarépa, zellerkarika, karalábé szelet (nekem muszáj biot vennem az Intersparban, mert már egyszer sikerült a vegyszerezett répától rosszul lennem!)
4. Ketogénes édességeket is kezdtem az oldalamon gyűjteni.

Mindenki másként építi fel a maga paleos piramisát. Más néven lehet ezt akár irányzatoknak nevezni.

A mai naptól kezdve újabb szempont szerint fokozatosan szét fogom választani a receptjeimet. Egy blokkba gyűjtöm azokat a recepteket, melyet én „szalon paleonak” nevezek, tehát magokat, magliszteket – kenyereket és süteményeket tartalmaznak, és külön egy blokkba gyűjtöm „puritán paleo” néven azokat a recepteket, mely ételek fogyasztásával kerülni tudjátok a magok és maglisztek káros hatását. A „ketogén étrendbe” sorolható ételekre is jelzés szintjén a továbbiakban változatlanul figyelni fogok. „Fitátok – a magok fitát tartalalma” témában részletesen olvashattok, ha ide kattintotok!

Az „Én étrendem” posztban olvasható heti mintaétrend tipikus példája egy puritán paleos életvitelének.